البصل من الخضروات الأساسية في كل مطبخ، حيث يُستخدم في تحضير العديد من الأطباق اليومية لإضافة النكهة والطعم المميزين ومع ذلك، من المهم التأكد من أن البصل الذي تستخدمه آمن وصالح للاستهلاك، لأن تناول بصل ملوث أو مسموم قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة ففي هذا المقال، سنلقي الضوء على أبرز العلامات التي قد تشير إلى أن البصل مسمم أو فاسد، وكيفية تجنبه لضمان سلامة الأطعمة التي تقدمها.
1. تغير في اللون الخارجي أو الداخلي للبصل
أحد أول العلامات الواضحة للبصل المسمم هو تغير اللون، سواء في الطبقة الخارجية أو الداخلية. إذا لاحظت وجود بقع سوداء، خضراء، أو زرقاء على قشرة البصل، فقد تكون هذه علامات على نمو العفن أو الفطريات، مما يشير إلى أن البصل غير صالح للاستهلاك فالفطريات قد تنتشر من القشرة الخارجية إلى الأجزاء الداخلية من البصلة، لذا يجب التخلص من البصل الذي يظهر عليه أي من هذه التغيرات.
2. رائحة غير طبيعية
البصل الطازج يمتلك رائحة قوية ومميزة، ولكن إذا لاحظت أن رائحة البصل تختلف عن المعتاد أو أن رائحته كريهة بشكل غير طبيعي، فهذا قد يشير إلى وجود مشكلة والرائحة الفاسدة غالبًا ما تكون دليلاً على تحلل البصل وبدء تكاثر البكتيريا الضارة، ما يجعله غير آمن للأكل.
3. ملمس لزج أو طري
البصل الطازج عادة ما يكون صلباً وثابتاً عند الضغط عليه، ولكن إذا كان البصل طريًا بشكل غير طبيعي أو لزجًا عند لمسه، فهذا يشير إلى أنه بدأ في التحلل و قد يكون ذلك نتيجة التخزين غير السليم أو التعرض للرطوبة الزائدة. البصل الذي يملك هذه الخصائص يجب التخلص منه فوراً.
4. نمو العفن
نمو العفن هو أحد أبرز العلامات التي تشير إلى أن البصل مسمم أو غير صالح للأكل العفن قد يظهر على شكل بقع سوداء أو رمادية على سطح البصل، ويمكن أن يتسبب في انتشار السموم في البصل حتى لو كانت كمية العفن صغيرة، لا يجب المخاطرة بتناول البصل، إذ يمكن أن ينتشر العفن إلى داخل البصلة ويكون سامًا.
5. ظهور براعم خضراء
بينما يعتبر البعض أن البراعم الخضراء الصغيرة التي تظهر على البصل ليست مشكلة كبيرة، إلا أن نمو البراعم يمكن أن يشير إلى أن البصل قديم أو تم تخزينه لفترة طويلة و على الرغم من أن البصل مع البراعم ليس مسممًا بالضرورة، إلا أنه قد يكون أقل نضارة ويحتوي على قيمة غذائية أقل. من الأفضل تجنب استخدام البصل الذي تظهر عليه براعم خضراء متقدمة.
6.