يعتبر العيش الشامي من الخبزات المحبوبة في المطبخ المصري، حيث يُعتبر جزءًا أساسيًا من وجبات الإفطار والعشاء بدلاً من شرائه من الأفران، يمكن إعداد هذا الخبز بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ودون الحاجة لفرن، فقط باستخدام الطاسة فيما يلي خطوات تحضير العيش الشامي بطريقة سهلة ولذيذة.
المكونات
6 أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
علبتان وربع من الزبادي.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من الزيت.
خطوات التحضير
1. خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، قومي بنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم اخلطيهم جيدًا.
2. تحضير الخليط السائل: في طبق آخر، امزجي الماء الدافئ مع السكر والخميرة والزيت والزبادي، واخلطيهم حتى يتجانسوا.
3. عجن العجينة: أضيفي الخليط السائل إلى الدقيق وابدئي بالعجن لمدة عشر دقائق أو حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. تخمير العجينة: غطي العجينة واتركيها لترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل العيش: بعد تخمير العجينة، قطعيها إلى قطع صغيرة حسب الرغبة وضعيها في طبق مغطى.
6. فرد العجينة: قومي بفرد كل قطعة بسمك متوسط، ثم غطيها مرة أخرى واتركيها تنتفخ لمدة ربع ساعة.
7. طهي العيش: سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي أول رغيف فيها قلبيه حتى ينتفخ ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا وكرري الخطوة مع باقي الأرغفة.
8. التخزين: ضعي الأرغفة في كيس بلاستيكي واحفظيها في الثلاجة حتى موعد الاستخدام، لتكون جاهزة للأكل في أي وقت.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير العيش الشامي بسهولة في منزلك، والاستمتاع بطعمه الشهي ورائحته المميزة، دون الحاجة لدفع أسعار مرتفعة.