الفطير المشلتت من الأكلات المصرية التقليدية الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع وملمسها المميز ويتميز هذا النوع من الفطائر بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله من أشهر الأكلات التي تقدم في المناسبات والعزومات وفي هذا المقال، سنوضح لكِ خطوات تحضير الفطير المشلتت بأسهل وأفضل طريقة لتحصلي على نفس النتيجة المميزة مثل المحلات.
المكونات
4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
رشة ملح
2 كوب ماء دافئ للعجن
نصف كوب زبدة ذائبة (أو خليط من السمن والزبدة)
نصف كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
الطريقة
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق ورشة الملح (وملعقة السكر إذا كنت ترغبين في مذاق أكثر حلاوة).
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى الدقيق وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة يجب أن تكون العجينة متماسكة ولا تلتصق بالأيدي.
- غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية في الحجم (حسب حجم الفطير الذي ترغبين فيه) عادةً ما تكون الكرات بحجم قبضة اليد.
- ادهني كل كرة عجين بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
- على سطح مدهون بالزيت، قومي بفرد كرة العجين باستخدام يديك أو النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا، لدرجة أنكِ تستطيعين رؤية السطح من خلالها.
- بعد الفرد، ادهني العجينة بخليط من الزبدة الذائبة والزيت.
- ابدئي بطي العجينة على شكل مستطيل، طي الأطراف بشكل متساوٍ حتى تحصلي على طبقات متراكمة.
- كرري نفس العملية مع باقي كرات العجين، وضعي كل قطعة فطير على صينية مدهونة بالزيت.
- بعد طي العجينة، قومي بفردها مرة أخرى برفق حتى تصبح الطبقات متساوية وتتشكل على هيئة قرص مسطح.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية).
- ضعي أقراص الفطير في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وادخليها الفرن.
- اخبزي الفطير لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي من الأعلى ومقرمش.
- قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو المربى أو الجبن الأبيض، حسب الرغبة.