يعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين، ولكن هناك مشكلة واحدة تجعل الكثير من الناس يتجنبون إعداده، وهي امتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، وهذه المشكلة تجعل الباذنجان ثقيلًا ومليئًا بالسعرات الحرارية، مما قد لا يكون مناسبًا للراغبين في الحفاظ على صحتهم أو التقليل من الدهون، لحسن الحظ، توجد طريقة مبتكرة تمكنك من قلي الباذنجان بدون أن يشرب الزيت، مما يجعله صحيًا وخفيفًا ويمكنك تناوله كل يوم.
سر الطريقة الجهنمية لقلي الباذنجان
تعتمد هذه الطريقة على تقليل امتصاص الباذنجان للزيت من خلال استخدام ملح ورذاذ الزيت بدلاً من غمره في الزيت، أول خطوة هي تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة، ثم رش القليل من الملح على كل شريحة، الملح يساعد على سحب الماء الزائد من الباذنجان مما يقلل من كمية الزيت التي يمتصها عند القلي، وبعد ترك الباذنجان لمدة 15-20 دقيقة، يمكن استخدام منشفة ورقية لتجفيف القطع جيدًا من أي سوائل خرجت منها.
كيفية قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
بعد تجفيف شرائح الباذنجان، استخدم رذاذ خفيف من الزيت على المقلاة بدلاً من صب كمية كبيرة من الزيت، يمكنك أيضًا استخدام فرشاة لدهن القليل من الزيت على قطع الباذنجان نفسها، بمجرد أن تسخن المقلاة جيدًا، ضع شرائح الباذنجان واطبخها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، سوف تلاحظ أن الباذنجان سوف يصبح مقرمشًا ولذيذًا دون أن يمتص كميات كبيرة من الزيت كما هو الحال في الطرق التقليدية.
فوائد هذه الطريقة
الفائدة الرئيسية لهذه الطريقة هي الحصول على باذنجان مقلي لذيذ وصحي بدون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت، هذا يعني أن بإمكانك الاستمتاع بالباذنجان المقلي دون القلق من السعرات الحرارية الزائدة أو الدهون، وكما أن هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على نكهة الباذنجان الأصلية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويرغبون في تناول الطعام بطريقة أكثر خفة.