تعتبر هريسة الشطة الحارة من أشهر الإضافات التي تضفي نكهة مميزة على الأطباق المختلفة، تستخدم بكثرة في المطبخ العربي، تتميز هريسة الشطة بقوامها الكثيف وطعمها الحار، مما يجعلها مثالية لمحبي الأطعمة الحارة، في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل هريسة الشطة الحارة بأسلوب يُحاكي الأسرار المستخدمة في المصانع، مما يمنحك إمكانية تحضيرها في المنزل بسهولة.
المكونات
- 500 جرام من الشطة الحمراء الجافة أو الطازجة
- 2 كوب من زيت الزيتون (أو زيت نباتي)
- 1/2 كوب من الثوم المهروس
- 1/4 كوب من الملح (حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (اختياري)
الخطوات
1. تحضير الشطة
- اذا كنت تستخدم الشطة الجافة، قم بنقعها في ماء دافئ لمدة ساعتين لتليينها.
- بعد ذلك، قم بتصفيتها وقصها إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم الشطة الطازجة، يمكنك تقطيعها مباشرة.
2. تحميص الشطة
- في مقلاة على نار متوسطة، أضف الشطة المقطعة وقلّبها لمدة 5-7 دقائق حتى تكتسب نكهة محمصة.
3. إضافة الثوم
- أضف الثوم المهروس إلى الشطة المحمصة واستمر في التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الثوم ذهبياً.
4. خلط المكونات
- في محضر الطعام، ضع خليط الشطة والثوم، ثم أضف زيت الزيتون والملح والخل والبهارات (إذا كنت تستخدمها).
- اخلط المكونات حتى تحصل على قوام ناعم ومتماسك.
5. التعبئة والتخزين
- ضع هريسة الشطة في وعاء زجاجي محكم الغلق.
- يمكنك إضافة طبقة رقيقة من زيت الزيتون فوق الهريسة للمساعدة في الحفاظ عليها.
- احتفظ بها في الثلاجة، حيث يمكن أن تدوم لمدة تتراوح بين 2-3 أشهر.