الزيتون يعتبر من أشهر الأطعمة في المطبخ العربي والعالمي ويمثل جزءا هاما من ثقافة الغذاء الصحي ولكن هناك نوعان شائعان منه وهما الزيتون الأخضر والزيتون الأسود وبينما يفضل البعض أحد النوعين قد لا يعلم الكثيرون الفرق الحقيقي بينهما وهل يختلفان فقط في اللون أم أن هناك اختلافات جوهرية تؤثر على الصحة في هذا المقال سنتعرف على الفروقات بين الزيتون الأخضر والأسود وأيهما يعتبر الأفضل لصحتك.
الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود
الفرق الأساسي بين الزيتون الأخضر والأسود يكمن في درجة نضج الثمرة حيث يتم قطف الزيتون الأخضر قبل أن يصل إلى مرحلة النضج الكاملة مما يمنحه لونا أخضرا وقواما أكثر صلابة في حين يتم قطف الزيتون الأسود بعد أن يصل إلى نضجه الكامل مما يجعله أكثر طراوة وأغمق لونا كما أن هذه الاختلافات تؤثر على الطعم فالزيتون الأخضر يميل إلى أن يكون أكثر مرارة مقارنة بالزيتون الأسود الذي يكون أكثر حلاوة.
القيمة الغذائية لكلا النوعين
على الرغم من اختلاف اللون والنضج فإن الزيتون الأخضر والأسود يتشابهان إلى حد كبير في القيمة الغذائية فكلاهما غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة التي تعتبر مفيدة لصحة القلب كما يحتوي الزيتون على نسبة جيدة من الفيتامينات مثل فيتامين هـ والمعادن مثل الحديد ومع ذلك فإن الزيتون الأسود يحتوي عادة على نسبة أعلى من الزيت مقارنة بالأخضر مما يجعله أكثر كثافة في السعرات الحرارية.
أيهما الأفضل لصحتك
الزيتون الأخضر والأسود كلاهما يحمل فوائد صحية هامة ولكن قد يعتمد اختيار الأفضل لك على احتياجاتك الغذائية إذا كنت تبحث عن طعام منخفض السعرات الحرارية فإن الزيتون الأخضر قد يكون الخيار الأنسب لك بفضل قلة محتواه من الزيت مقارنة بالأسود أما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الطاقة والدهون الصحية فقد يكون الزيتون الأسود الخيار الأفضل في كل الأحوال يجب تناول الزيتون بكميات معتدلة نظرا لاحتوائه على نسبة من الصوديوم.