مرق الدجاج هو سائل يُستخرج من غلي الدجاج مع مجموعة من الخضار والأعشاب، ويعتبر قاعدة رئيسية للعديد من الأطباق يُستخدم بشكل واسع في المطبخ العالمي لإضفاء نكهة غنية وعمق للأطباق، مثل الحساء، والمعكرونة، والصلصات،تتميز مرقة الدجاج بفوائدها الغذائية، حيث تحتوي على البروتينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا صحيًا يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ما يضمن الاستفادة من المكونات الطبيعية، كما يُمكن تخزينها واستخدامها في عدة وصفات، مما يجعلها عنصراً أساسياً في المطبخ.
المكونات:
- دجاجة كاملة أو قطع دجاج (1.5 كجم تقريبًا)
- 2-3 لتر ماء
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 2 ساق كرفس مقطعة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ورقة غار
- 5-6 حبات فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
- تحضير الدجاج: إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، اغسلها جيدًا وأزل أي ريش أو زوائد.
- غلي الماء: في قدر كبير، أضف الماء ودعها تغلي على نار عالية.
- إضافة المكونات: أضف الدجاج إلى الماء المغلي مع البصل، والجزر، والكرفس، والثوم، وورقة الغار، والفلفل الأسود.
- طهي المرق: قلل الحرارة واترك المكونات تغلي برفق لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
- التصفية: بعد انتهاء الوقت، قم بإزالة الدجاج من القدر واحتفظ به للاستخدام في أطباق أخرى ثم صفي المرق من خلال مصفاة للتخلص من الخضروات والتوابل.
- التخزين: يمكن استخدام المرقة فورًا أو تخزينها في الثلاجة أو الفريزر لاستخدامها لاحقًا.