تعتبر الزبدة من المكونات الأساسية في المطبخ المصري، حيث تضيف نكهة غنية ومميزة للأطباق. ويفضل الكثيرون تحضير الزبدة في المنزل باستخدام الحليب الكامل الدسم، خاصةً خلال فصل الشتاء، حيث يكون اللبن أكثر دسمًا وغنيًا بالمغذيات. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الزبدة المنزلية بخطوات بسيطة وسهلة، مما يسمح لك بالحصول على زبدة طازجة وصحية يمكنك استخدامها في مختلف الوصفات. تابعينا لتتعرفي على المكونات والخطوات اللازمة لتحضير الزبدة بأسلوبين مختلفين، فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة تحضير الزبدة الصفراء في البيت بمكونات أقتصادية متوفرة في كل منزل.
المقادير
- كيلو من الحليب الطبيعي كامل الدسم.
- ماء مثلج به مكعبات ثلج.
طريقة التحضير
1. تحضير الحليب: ضعي الحليب في زجاجة بلاستيكية محكمة الإغلاق.
2. تركه ليختمر: اتركي الزجاجة في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 24 إلى 36 ساعة.
3. رج الزجاجة : بعد انتهاء الوقت، قومي برج زجاجة الحليب لمدة نصف ساعة حتى تتكتل.
4. تفريغ الزجاجة : صبي محتويات الزجاجة في وعاء كبير.
5. تشكيل الزبدة : بللي يديك، ثم شكلي قطع الزبدة إلى كرات متوسطة الحجم وضعيها في الماء المثلج.
6. الاستمرار بالتشكيل : كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل الكمية الموجودة.
عمل الزبدة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
- لبن كامل الدسم (غير مغلي).
- زجاجة بلاستيكية أو قربة (مثل التي يستخدمها الفلاحون).
- ماء مثلج وبه قطع ثلج.
طريقة التحضير
1. اختيار الوقت المناسب: يُفضل عمل الزبدة في شهري ديسمبر ويناير لكون اللبن أكثر دسمًا.
2. تحضير الزجاجة: استخدمي زجاجة بحجم لتر ونصف وضعي بها لتر من اللبن، واتركيها في المطبخ لمدة 24 إلى 36 ساعة.
3. الرج : بعد أن يتقطع اللبن، قومي برج الزجاجة جيدًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
4. تفريغ اللبن : صبي اللبن في وعاء عميق.
5. تشكيل الزبدة : باستخدام يديك، اجمعي الزبدة المتكونة على شكل كرات، ثم اضغطي عليها لتفريغ اللبن الزائد.
6. التجميد : ضعي الكرات في الماء المثلج لتتماسك وتتجمد.
استمتعي بالزبدة الطازجة والصحية في مطبخك!