الكفتة هي واحدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ الشرقي والمتوسطي، وتحضَّر عادةً من اللحم المفروم الممزوج بالتوابل، البصل، والبقدونس تختلف طريقة إعداد الكفتة من بلد إلى آخر، حيث يمكن شواؤها على الفحم، قليها، أو طهيها في الفرن،تعتمد الكفتة في مذاقها على التوازن المثالي بين اللحم والتوابل، مما يجعلها طبقًا غنيًا بالنكهة يتم تقديمها عادةً مع السلطات، الخبز العربي، أو الأرز، وتعد خيارا رئيسيا في المناسبات والولائم العائلية، خاصة في العالم العربي وتركيا واليونان.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة مبشورة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كمون
- سيخ خشبي (للشوي)
الطريقة:
- تحضير الخليط: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس وجميع البهارات تأكدي من دمج المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات بشكل متساوٍ.
- تشكيل الكفتة: شكلي اللحم إلى أصابع طويلة حول الأسياخ الخشبية أو الحديدية، مع الضغط عليها بلطف لتثبيتها جيدًا.
- الشوي: سخني الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية ضعي الأسياخ على الشواية وقلبيها باستمرار لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتحمر بشكل جيد من جميع الجوانب.
- التقديم: قدمي الكفتة المشوية مع الخبز العربي، الطحينة، وسلطة جانبية حسب الرغبة