المسقعة هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي، خصوصًا في دول مثل مصر وبلاد الشام تتكون المسقعة بشكل رئيسي من الباذنجان واللحم المفروم، وتُقدم عادةً كوجبة رئيسية.
مكونات المسقعة
- 2 باذنجان كبير.
- 300 جرام لحم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 علبة طماطم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون.
- بهارات (مثل الكمون والقرفة).
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان: يُقطع الباذنجان إلى شرائح، ويُرش بالملح ويُترك لمدة 30 دقيقة لتقليل الماء والمرارة ثم يُشطف ويُجفف.
- قلي الباذنجان: يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، وتُقلى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لونًا ذهبيًا تُرفع من الزيت وتُترك جانبًا.
- تحضير الحشوة: في نفس المقلاة، يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح لونهما ذهبيًا ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج تُضاف الطماطم والبهارات، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تجميع الطبق: في طبق فرن، تُوضع طبقة من الباذنجان، ثم الحشوة، وتُكرر العملية حتى انتهاء المكونات يُمكن إضافة طبقة من الجبنة المبشورة على الوجه إذا رغبت.
- الطهي: تُدخل المسقعة إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
تُقدم المسقعة ساخنة مع الخبز أو الأرز. استمتع بمذاقها الرائع.