الكبدة الإسكندراني هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة، يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة، حيث تتميز بأنها لا تحتوي على بصل أو طماطم.
المكونات:
- نصف كيلو كبدة بقري.
- ¼ كوب خل.
- فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- فلفل حار (اختياري).
طريقة التحضير:
- اغسلي الكبدة جيدًا بالخل.
- قطعي الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- في وعاء، ضعي الكبدة مع الخل والثوم والتوابل، وقلبي جيدًا.
- اتركي الكبدة تتبل لمدة 30 دقيقة.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الكبدة، واتركيها دون تقليب لمدة 5 دقائق.
- اقلبي الكبدة على الجانب الآخر وأضيفي الفلفل الحار.
- اتركيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.
يمكن تقديم الكبدة ساخنة مع الخبز أو الأرز أو البطاطس حسب الرغبة.
نصائح:
يفضل استخدام كبدة طازجة، لتحضيرها بطريقة صحية، يمكن استخدام كمية قليلة من السمن البلدي أو الزيت.
الفوائد الصحية:
الكبدة غنية بالبروتين والحديد وفيتامين ب12 وأ، مما يجعلها مفيدة لبناء العضلات، دعم الجهاز المناعي، وتحسين صحة العيون.