عشبة الرجلة، المعروفة علمياً باسم Portulaca oleracea، هي نبات عشبي شائع في العديد من الثقافات حول العالم، وتتميز هذه العشبة بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها خيارا مثاليا للعديد من الأطباق، وتعتبر الرجلة غنية بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C، فيتامين A، والألياف، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من أحماض أوميغا-3 الدهنية، مما يسهم في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
فوائد صحية متنوعة واستخدامات في الطهي
تحتوي عشبة الرجلة على مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وتناولها يمكن أن يعزز أيضا من صحة الجلد والشعر بفضل محتواها من الفيتامينات والمعادن، في المطبخ، يمكن استخدام الرجلة في تحضير السلطات حيث تضيف نكهة مميزة وقرمشة لذيذة، كما يمكن استخدامها كمكون في الأطباق الرئيسية مثل الحساء والأطباق المشوية، وتعتبر إضافة ممتازة للأطباق التقليدية مثل الكسكس والبرغل.
تأثيرات إيجابية على الصحة النفسية
تشير بعض الأبحاث إلى أن عشبة الرجلة قد تساعد في تحسين المزاج وتقليل مستويات القلق والتوتر، يعود ذلك إلى محتواها من الأحماض الأمينية والمعادن التي تلعب دورا في تعزيز الصحة العقلية، ويمكن تحضير عصائر صحية باستخدام الرجلة، حيث يتم مزجها مع الفواكه والخضروات الأخرى للحصول على مشروب منعش ومغذي، يمكن تناولها طازجة في السلطات أو مطبوخة في الأطباق المختلفة، مما يجعلها إضافة مثالية لأي نظام غذائي لتحقيق الفوائد الصحية المتعددة.