شهدت الأسواق مؤخرًا انتشارًا واسعًا لتحذيرات تتعلق ببعض أنواع زيوت الطهي المتداولة، حيث يقوم بعض البائعين بشراء زيت الطهي المستعمل من المنازل والمطاعم ومصانع تصنيع الوجبات الجاهزة، ثم إعادة استخدامه وبيعه بأسعار رخيصة ويعد هذا الزيت غير صالح للاستخدام، ويشكل خطرًا على الصحة، إذ يحتوي على مواد ضارة قد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
كيفية إعادة تدوير الزيت المستعمل
تتم عملية إعادة تدوير زيت الطعام المستعمل عبر عدة خطوات:
جمع الزيت المستعمل: يتم جمع الزيت المستعمل من مصادر متعددة مثل المطاعم والمنازل والمصانع.
تصفية الزيت: يخضع الزيت المجمع لعملية تصفية للتخلص من الشوائب والبقايا الغذائية.
تنقية الزيت: تُضاف مواد كيميائية لتحسين جودة الزيت، وغالبًا ما تشمل هذه المواد مركبات لتبييض لون الزيت.
تعبئة الزيت: بعد المعالجة، يتم تعبئة الزيت في زجاجات نظيفة أو عبوات جديدة، وغالبًا ما يُباع في الأسواق.
التسويق: في بعض الأحيان، يتم تسويق الزيت المعالج بشكل غير مشروع دون توفير المعلومات اللازمة حول مصدره وعمليات التحضير.
تأثير الزيوت المعاد تدويرها على الصحة
قال الدكتور مروان سالم، أخصائي التغذية العلاجية، إن هناك ثلاثة أنواع من الزيوت تشكل خطرًا على صحة الإنسان، وهي الزيوت المهدرجة، وزيت النخيل، والزيوت المعاد تدويرها وأكد أن هذه الزيوت تؤثر سلبًا على الخلايا الحية في الجسم، مسببةً الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان (خصوصًا في المعدة والقولون)، وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما تتسبب هذه الزيوت في ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار، وتؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي.
أضاف الدكتور سالم أن بعض الشركات تقوم بشراء الزيت المستعمل من المطاعم والمستهلكين، ثم تعيد تدويره وتعبئته لبيعه من جديد، خاصة للاستخدام في المطاعم و حذر من استخدام أي زيوت غير معروفة المصدر أو التي تمت صناعتها في أماكن غير موثوقة.
نصائح للحد من المخاطر
تجنب شراء زيت الطعام من الباعة المتجولين: يجب تجنب شراء الزيوت من الباعة المتجولين في الشوارع، لحماية الصحة الشخصية وصحة الأطفال.
التحذير من الزيوت المعاد استخدامها: الأطباء يحذرون من استخدام الزيوت التي تم إعادة استخدامها عدة مرات، حيث إن تعرض هذه الزيوت لدرجات حرارة مختلفة يزيد من آثارها الضارة.
التأكد من مصدر الزيت: يُفضل شراء الزيوت من مصادر موثوقة ومختبرة، لضمان عدم احتوائها على مركبات ضارة.