اعملي 20 حله بسرعة الصاروخ!!.. طريقة عمل محشي بالمشبك مشكل هيشرفك في العزومات والمناسبات على خطى جدتك وجدتي في الأرياف بدون تعب وبدون مجهود

يُعتبر المحشي واحدًا من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، ويمتاز بنكهته الغنية ومكوناته المتنوعة من بين طرق تحضيره المختلفة، تُعد طريقة “لف المحشي بالمشبك” إحدى الطرق المحبوبة، حيث تُستخدم هذه التقنية لإعطاء المظهر الجمالي ولتسهيل عملية الطهي، تتميز طريقة لف المحشي بالمشبك بإحكام الحشوة داخل الخضار، مما يساعد في الحفاظ على نكهة المكونات، ويضمن طهي الأرز واللحم بشكل متساوٍ يتكون المحشي عادةً من خضروات مثل الكوسا، الباذنجان، والفلفل، المحشوة بخليط لذيذ من الأرز واللحم والتوابل.

المكونات:

لتحضير المحشي:

• الخضار المحشية:
  • 1 كجم من الكوسة أو الباذنجان أو الفليفلة.
• الحشوة:
  • 1 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة).
  • 300 جرام لحم مفروم (يمكن استخدام لحم دجاج أو لحم بقري حسب الرغبة).
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

لتحضير الصلصة:

• 2 كوب من عصير الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

1. تحمير البصل:
   • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. إضافة اللحم:
   • أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
3. إضافة الأرز:
   • أضيفي الأرز المنقوع والمغسول إلى المقلاة، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمون (إذا كنت تستخدمه)، وقلبي المكونات جيدًا لمدة 2-3 دقائق.
4. إضافة البقدونس:
   • أضيفي البقدونس المفروم وعصير الليمون، واخلطي المكونات حتى تتجانس ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.

تحضير الخضار:

5. تحضير الخضار:
   • إذا كنت تستخدم الكوسة أو الفليفلة، قومي بتفريغها من البذور من الداخل إذا كنت تستخدم الباذنجان، يمكنك تقطيعه إلى قطع.

حشو الخضار:

6. حشي الخضار:
   • ابدئي بحشو الخضار بالخليط الذي تم تحضيره لا تملئيها بالكامل، حيث يجب أن تتركي مساحة للأرز ليتم طهيه.

تحضير الصلصة:

7. تحضير الصلصة:
   • في قدر، سخني الزيت ثم أضيفي عصير الطماطم، الملح، والفلفل دعي الصلصة تغلي قليلاً.

طهي المحشي:

8. طهي المحشي:
   • ضعي الخضار المحشوة في قدر عميق، واسكبي فوقها الصلصة تأكدي من أن الصلصة تغمر الخضار قليلاً.
   • غطي القدر واتركي المحشي يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.