محشي الباذنجان يعد من أشهر الأطباق في المطبخ العربي وخاصة في بلاد الشام، حيث تحرص العديد من النساء وربات البيوت على تعلم كيفية تحضيره في المنزل بكل سهولة على الرغم من كونه طبقا يتطلب وقتا وجهدا في التحضير، إلا أنه يتميز بطعمه الشهي وقيمته الغذائية العالية فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد المتواجد في الباذنجان، كما أن هذا الطبق يمنح الشعور بالدفء، مما يجعله وجبة مثالية في فصل الشتاء.
مكونات محشي الباذنجان
من مميزات محشي الباذنجان أن مكوناته بسيطة وغير مكلفة حيث يمكن تحضيره في أي وقت باستخدام مكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل إليك المكونات اللازمة لتحضير محشي الباذنجان:
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- كيلو ونصف من الباذنجان متوسط الحجم الخاص بالحشو
- كوب من الأرز المصري
- خمس حبات من الطماطم الحمراء
- كوب من معجون الطماطم
- خمس فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ربع كوب من الشبت المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ماء للطهي حسب الحاجة
خطوات تحضير محشي الباذنجان
تحضير محشي الباذنجان في المنزل يتطلب اتباع بعض الخطوات البسيطة والتي يمكن تنفيذها بسهولة لتحصلي على وجبة مميزة إليك خطوات التحضير:
- أولا قومي بغسل الباذنجان جيدا.
- ثم ابدئي بإزالة الجزء العلوي منه.
- بعد ذلك قومي بتفريغ الجزء الداخلي من الباذنجان باستخدام أداة مخصصة لتفريغ الخضروات.
- يمكنك تليين الباذنجان قليلا لتسهيل عملية التفريغ.
- بعد ذلك ضعي الباذنجان المفرغ في وعاء مملوء بالماء والملح.
- واتركيه منقوعا لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى ربع ساعة وذلك لتخفيف المرارة.
تحضير الحشوة
في هذه الأثناء قومي بنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة بعد ذلك في وعاء آخر اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدا، ثم أضيفي الثوم المقطع والزيت النباتي وملعقة من الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الكمون والكركم والبقدونس والشبت امزجي المكونات جيدا حتى تتوزع بشكل متساوٍ وتصبح جاهزة لحشو الباذنجان.