تحضير الدجاج في المنزل يعتبر جزءًا من الروتين اليومي للكثير من ربات البيوت، ولكن مشكلة زفرة الدجاج تبقى من الأمور المزعجة التي تؤثر على نكهة الطهي وجودته، وللتخلص من زفرة الدجاج نهائيًا، يمكن اتباع عدة طرق بسيطة وفعالة تمنحك نتيجة مذهلة دون أي عناء، وهذه الطرق تعتمد على مكونات طبيعية ومتاحة في كل مطبخ، وتساعدك على تحضير دجاج لذيذ وطازج بلا أي رائحة مزعجة.
استخدام الملح والخل للتخلص من الزفرة
أول وأبسط طريقة هي نقع الدجاج في ماء بارد مضاف إليه كمية مناسبة من الملح والخل، الملح يعمل على سحب الرطوبة والدم المتبقي في الدجاج، بينما الخل يساعد في تطهير اللحم والتخلص من الزفرة، اتبعي هذه الخطوات:
1. نقع الدجاج: ضعي الدجاج في وعاء كبير وغطيه بالماء البارد، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وربع كوب من الخل الأبيض.
2. تركه لمدة 30 دقيقة: اتركي الدجاج منقوعًا لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك، قومي بشطفه جيدًا بالماء البارد لإزالة أي بقايا.
3. النتيجة: هذه الطريقة تضمن لك دجاجًا نقيًا وخاليًا من الرائحة المزعجة، كما تعزز من طراوة اللحم.
استخدام الليمون والبصل في الطهي
إضافة الليمون والبصل أثناء طهي الدجاج يعتبر من الوسائل الفعالة للتخلص من أي بقايا للزفرة، إلى جانب تحسين نكهة الدجاج بشكل عام، الليمون يمتلك خصائص مضادة للروائح، بينما يعزز البصل من نكهة الدجاج ويغطي أي رائحة غير مرغوبة:
1. تحضير الدجاج: بعد تنظيف الدجاج جيدًا، افركي الدجاج بعصير الليمون والملح، ثم ضعيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
2. إضافة البصل أثناء الطهي: عند طهي الدجاج، سواء كان ذلك في الفرن أو على النار، أضيفي بصل مقطع إلى شرائح وأوراق لورا (ورق الغار)، هذه المكونات تعمل على امتصاص أي رائحة زفرة خلال عملية الطهي.
التوابل والبهارات لتغطية الزفرة
استخدام التوابل والبهارات يمكن أن يكون حلاً مثاليًا للتخلص من زفرة الدجاج وتعزيز نكهته بشكل رائع:
1. خلطة البهارات: استخدمي خلطة من القرفة، والهيل، والزعتر، والفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من الكركم، وهذه التوابل ليست فقط تضيف نكهة غنية، بل تساعد أيضًا في تغطية أي زفرة متبقية.
2. التتبيل قبل الطهي: قومي بتتبيل الدجاج بهذه التوابل قبل الطهي وتركه لمدة ساعة على الأقل، هذا سوف يضمن أن جميع الروائح غير المرغوبة ستختفي، ويمنحك طعمًا لذيذًا.