يعد زيت الزيتون الأصلي أحد أكثر الزيوت شيوعًا في المطابخ العالمية، ليس فقط بسبب استخداماته المتعددة في الطهي، ولكن أيضًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة والعناية بالبشرة والشعر ومع ذلك انتشرت أنواع مغشوشة في الأسواق، مما يستدعي التعرف على كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش
إليك ثلاث علامات تساعدك في ذلك:
1. لون الزيت
عادةً ما يكون زيت الزيتون الأصلي مائلًا إلى الأخضر عند عصره حديثًا إذا كان لونه يميل إلى الأصفر وبقي سائلًا ولم يتجمد، فقد يكون مغشوشًا لفحص اللون، يُفضل تعريض الزجاجة للضوء المباشر: إذا كان الزيت يميل للأحمر، فهو أصلي، بينما اللون الأخضر أو الأصفر يشير إلى كونه مغشوشًا.
2. مدى اللزوجة
يتميز زيت الزيتون الأصلي بكثافته العالية ولزوجته مقارنة بالزيوت الأخرى إذا كان الزيت ثقيلًا ولزجًا، فهذا يعني أنه أصلي أما إذا كان خفيفًا ويفتقر إلى اللزوجة، فمن المحتمل أن يكون مغشوشًا.
3. معدل الحموضة والمذاق
يمتاز زيت الزيتون الأصلي بمذاقه الفريد الذي يبقى ثابتًا بمرور الوقت لفحص الجودة يمكن تذوق الزيت ومراقبة مستوى الحموضة: إذا كانت الحموضة عالية، فهذا يشير إلى أن الزيت مغشوش أما إذا كانت الحموضة منخفضة ولا تتجاوز 1%، فإن الزيت أصلي وعالي الجودة.
باستخدام هذه العلامات الأربع، يمكنك التأكد من جودة زيت الزيتون الذي تختاره والاستفادة القصوى من فوائده الصحية.