الباذنجان المقلي هو من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن قد تواجه مشكلة شائعة وهي أن الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسم جدا اليوم سأقدم لك طريقة مبتكرة ومضمونة لعمل الباذنجان المقلي بالخلطة دون أن يمتص أي نقطة زيت، لتحصلي على طبق خفيف ولذيذ.
المكونات
- حبة باذنجان كبير الحجم : يفضل اختيار الباذنجان الطازج والمستدير لتقليل امتصاص الزيت.
- ملعقة صغيرة ملح لسحب الماء من الباذنجان قبل القلي.
- ملعقة كبيرة دقيق أو نشا الذرة: لتغليف الباذنجان ومنع امتصاص الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي: لاستخدامه بطريقة غير تقليدية، فقط لتغطية قاع المقلاة بشكل خفيف.
- التوابل حسب الرغبة: يمكنك استخدام الكمون، البابريكا، أو الفلفل الأسود لإضافة نكهة مميزة.
- خلطة للتتبيل: تتكون من ملعقة كبيرة خل، 2 فص ثوم مهروس، وملعقة صغيرة عصير ليمون.
الطريقة
- ابدأي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية بسُمك متوسط، بحيث تكون كل شريحة متساوية لتضمني النضج المتساوي.
- ضعي الشرائح في وعاء ورشي عليها ملعقة صغيرة من الملح
- اتركيها لمدة 20-30 دقيقة سيساعد الملح على سحب الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت لاحقًا.
- بعد أن تتساقط السوائل من الباذنجان بفعل الملح، اشطفي الشرائح بالماء البارد لتتخلصي من الملح الزائد.
- جففي الشرائح باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة جيدًا حتى تصبح جافة تماما الجفاف هو المفتاح لتجنب امتصاص الزيت أثناء القلي.
- في طبق مسطح، ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة غلفي كل شريحة باذنجان بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا هذه الخطوة تضمن عدم امتصاص الزيت أثناء القلي وتمنح الباذنجان قوام مقرمش.