البصارة هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، خصوصًا في منطقة الدلتا، وتعتبر البصارة وجبة غنية بالمغذيات، حيث تعتمد بشكل أساسي على الفول المدشوش، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين ولمن يبحثون عن وجبة مغذية ومشبعة، وتتميز البصارة بطعمها الرائع وقوامها الكريمي، مما يجعلها محبوبة لدى الكثيرين.
المقادير الأساسية لتحضير البصارة
- 2 كوب من الفول المدشوش
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ماء حسب الحاجة
- عصير ليمون (للتقديم)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير البصارة
- تحضير الفول: يُغسل الفول المدشوش جيدًا ثم يُنقع في الماء لمدة ساعتين على الأقل لتسهيل الطهي.
- سلق الفول: في قدر كبير، يُضاف الفول المنقوع مع كمية مناسبة من الماء، ويُترك ليغلي على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، ويمكن إضافة الملح أثناء السلق لتحسين النكهة
- تحضير البصل والثوم: في مقلاة، يُسخن زيت الزيتون ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، وبعد ذلك، يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
- خلط المكونات: بعد نضج الفول، يُصفى من الماء الزائد، ثم يُضاف إلى خليط البصل والثوم، يُضاف الكمون والملح والفلفل ويُخلط المزيج جيدًا، ويمكن استخدام الخلاط اليدوي لخلط المكونات للحصول على قوام كريمي.
- الطهي النهائي: تُعاد البصارة إلى النار لمدة 5-10 دقائق لتسخينها جيدًا، ويمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت سميكة جدًا.
تقديم البصارة
تُقدم البصارة ساخنة، وغالبًا ما تُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم مع عصير الليمون، ويمكن تقديمها بجانب الخبز البلدي أو كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية.
الفوائد الغذائية للبصارة
تعتبر البصارة وجبة غنية بالبروتينات والألياف الغذائية، مما يجعلها مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وكما أنها تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا للجميع. يُنصح بتناولها كجزء من نظام غذائي متوازن لتحسين الصحة العامة.