يُعتبر السجق الإسكندراني من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة في مصر، وخاصةً في مدينة الإسكندرية، ويتميز هذا الطبق بمزيج من النكهات والتوابل التي تجعله مفضلاً لدى الكثيرين.
المقادير المطلوبة
- 500 جرام من السجق البلدي
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 1 فلفل أخضر حلو مقطع إلى شرائح
- 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 فلفل حار (اختياري)
خطوات التحضير
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- بعد ذلك، يُضاف الثوم المفروم ويُقلّب لمدة دقيقة إضافية حتى يفوح عطره.
- يُضاف السجق البلدي إلى المقلاة ويُقلّب جيدًا مع البصل والثوم حتى يبدأ في الطهي ويتحول لونه إلى البني.
- يُضاف الفلفل الأخضر والفلفل الحار (إذا كنت تفضله حارًا)، ويُقلّب المزيج لمدة 5 دقائق.
- ثم تُضاف الطماطم المقطعة مع الكمون والكزبرة الناشفة، ويُقلّب المزيج جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج السجق وتتماسك الصلصة.
التقديم
يُقدم السجق الإسكندراني ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز، ويُزين الطبق بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية، ويمكن تقديمه مع السلطة الخضراء لإكمال الوجبة، وهذا الطبق الشعبي اللذيذ يُعد خيارًا مثاليًا لعشاء خفيف ومغذي يجمع بين النكهات الرائعة والبساطة في التحضير.