العيش الفينو هو نوع من أنواع الخبز الشهير في المطبخ المصري، ويُستخدم بشكل واسع في تحضير السندويشات والمأكولات الخفيفة، يتميز بقوامه الناعم والمقرمش من الخارج، مما يجعله خيارًا مثاليًا للإفطار أو وجبات الغداء يعود أصل الفينو إلى المطبخ الفرنسي، حيث تم تقديمه كخبز فرنسي مميز،يُصنع العيش الفينو من مكونات بسيطة، تتضمن الدقيق، الخميرة، الماء، والسكر، مما يجعله سهل التحضير في المنزل يعتمد نجاح تحضيره على عملية التخمير الجيدة التي تمنح الخبز طراوته ومذاقه الرائع.
طريقة عمل العيش الفينو
العيش الفينو هو نوع من الخبز المصري الشهير، ويُستخدم بشكل واسع في إعداد السندويشات إليك خطوات تحضيره:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض (350 جرام)
- 1 كوب ماء دافئ (250 مل)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زبدة ذائبة)
- 1 بيضة (للتلميع)
خطوات التحضير:
- تفعيل الخميرة:
- في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر و1/4 كوب من الماء الدافئ اترك المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، مما يدل على أن الخميرة نشطة.
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح أضف مزيج الخميرة وزيت الطهي المتبقي، ثم أضف الماء الدافئ تدريجياً واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
- عجن العجينة:
- اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- تخمير العجينة:
- ضع العجينة في وعاء مدهون بزيت، ثم غطِّها بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل الأرغفة:
- بعد التخمير، اعجن العجينة مرة أخرى لبضع دقائق ثم قسّمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس شكّل الكرات إلى شكل مستطيل أو دائري، حسب الرغبة.
- تخمير الأرغفة:
- ضع الأرغفة على صينية مغطاة بورق الزبدة، واتركها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- تلميع الأرغفة:
- سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية قبل دخول الأرغفة إلى الفرن، اخفق البيضة مع قليل من الماء وادهُن بها وجه الأرغفة للتلميع.
- الخبز:
- اخبز الأرغفة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- التبريد:
- بعد إخراج الأرغفة من الفرن، اتركها لتبرد على رف سلكي.