تحضير الشيبسي المقرمش في المنزل قد يكون تحديا إذ غالبا ما ينتهي الأمر بامتصاص الكثير من الزيت أو عدم الحصول على القرمشة المطلوبة لكن مع بطاطساية واحدة وبعض الأسرار البسيطة يمكنك الآن صنع شيبسي ذهبي مقرمش يشبه تماما الشيبسي الذي نشتريه من المصانع بل حتى أفضل من حيث الطعم والجودة.
كيفية تحضير الشيبسي على طريقة المصانع
- أولا ابدأي باختيار بطاطس متوسطة الحجم وخالية من العيوب.
- قومي بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- السر الأول لعدم امتصاص الزيت يكمن في نقع شرائح البطاطس في ماء بارد مع قليل من الملح لمدة 30 دقيقة.
- بعد النقع قومي بتجفيف الشرائح جيدا باستخدام مناشف ورقية يجب أن تكون الشرائح جافة تماما قبل القلي لأن أي رطوبة زائدة ستؤدي إلى تشرب البطاطس المزيد من الزيت.
- الآن سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- عند القلي تأكدي من عدم وضع الكثير من الشرائح دفعة واحدة يجب أن تكون هناك مساحة كافية لكل شريحة.
- السر الثاني لقرمشة مثالية هو رفع درجة حرارة الزيت قليلا بعد وضع الشرائح مما يساعد في تكوين قشرة خارجية سريعة تمنع الزيت من الدخول إلى البطاطس.
- بعد أن يتحول لون الشرائح إلى ذهبي أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
نصائح للحصول على قرمشة
يجب اتباع كافة الخطوات دون إهمال واحدة منها لانه بهذه الخطوات البسيطة ستحصلين على شيبسي مقرمش ولذيذ لا يشرب الزيت ولن تحتاجي لشراء الشيبسي الجاهز بعد اليوم.