العيش الشامي، واحدا من أنواع الخبز الشهي ويشتهر بشكل خاص في المطبخ العربي، ويُستخدم غالبًا لتحضير الساندويشات أو كوجبة خفيفة مع بعض الأطباق، ومع دخول العام الدراسي تفضل العديد من الأمهات وضع الطعام فيه لطعمه الشهي اللذيذ لذا كثيرًا ما تبحث الأمهات عن طريقة تحضيره وإعداده في المنزل، بكميات كبيرة، وأقل التكاليف. لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل الخبز الشامي بدون فرن بمكونات اقتصادية بطعم لا يقاوم.
المقادير
العيش الشامي، من أشهر أنواع الخبز في مصر، وهو عبارة عن خبز يتم خبزه على طاسة ساخنة بدون فرن، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش، ويمكن تحضير عيش الطاسة الإسم البديل له، في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة وهي كالتالي:
- كوب ونصف من الماء
- 2 ملعقة من السكر
- 2 ملعقة من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- نصف كيلو دقيق
- رشة ملح
- ملعقة بيكنج بودر
- 2 ملعقة زيت
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي ملعقتين من الدقيق والخميرة والسكر وكوب من الماء الدافئ جيدا ويترك هذا الخليط جانبا.
- في وعاء أخر ضعي الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح مع التقليب، ثم نضيف خليط الخميرة ويتم العجن جيدا.
- أضيفي الماء الدافئ المتبقي بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- ثم أخيرا ننزل بالزيت ويتم العجن مرة أخرى حتى نحصل على عجينة ناعمة الملمس.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الطاولة. - سخني طاسة على نار متوسطة.
افردي كرة من العجينة على شكل دائرة. ثم ضعي دائرة العجينة في الطاسة الساخنة. - اطهي العيش الشامي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج.
- كرري الخطوات السابقة لتحضير باقي كرات العجينة.
نصائح لتحضير عيش الطاسة
- استخدمي دقيقًا جيدًا للحصول على أفضل النتائج.
- لا تضيفي الكثير من الماء إلى العجينة حتى لا تصبح لزجة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حتى تصبح أكثر.