حيلة جهنمية لعمل الخيار المخلل!!.. طريقة تخليل الخيار المقرمش في البيت بالطعم الأصلي وسر القرمشة لآخر واحدة!!

تسعى الكثير من السيدات إلى إعداد المخللات في المنزل نظرا للطعم الفريد الذي يمنحه الطعام المصنوع يدويا، ومن بين أشهر المخللات التي تحظى بشعبية كبيرة على الموائد المصرية هو مخلل الخيار، ومع ذلك، قد تجد البعض صعوبة في الوصول إلى القوام المقرمش الذي تتميز به المخللات الجاهزة، وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عبقرية لتخليل الخيار المقرمش في المنزل، وسنكشف عن سر المحلات الكبرى في الحفاظ على هذا القوام.

طريقة تخليل الخيار المقرمش في المنزل

المكونات:

• خيار صغير الحجم (الكمية حسب الرغبة).
• أوراق عنب (السر وراء القوام المقرمش).
• ماء ساخن.
• ملح (حسب الحاجة).
• فصوص ثوم (اختياري لإضافة نكهة).
• فلفل أسود حب (اختياري لتعزيز الطعم).

الخطوات:

1. قومي بغسل الخيار الصغير بعناية بالماء لإزالة أي شوائب أو أوساخ. الخيار الصغير هو الأفضل لأنه يمتص المحلول الملحي بسرعة ويحافظ على قوامه.
2. اختاري أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة لضمان حفظ المخلل لفترات طويلة.
3. ضعي أوراق العنب في قاع الوعاء، حيث تساعد هذه الأوراق على امتصاص الرطوبة الزائدة من الخيار وتمنع طراوته بفضل مضادات الأكسدة الموجودة فيها.
4. رتبي الخيار في الأوعية بحيث يكون مغمورا بالكامل.
5. ثم، قومي بغلي الماء وإذابة كمية مناسبة من الملح فيه.
6. اسكبي المحلول الملحي الساخن فوق الخيار حتى يغمره بالكامل.
7. إذا كنتِ ترغبين في تعزيز النكهة، يمكنك إضافة بعض فصوص الثوم أو حبوب الفلفل الأسود بين الخيار.
8. بعد التأكد من أن الخيار مغطى بالكامل بالمحلول الملحي، قومي بإغلاق الأوعية بإحكام لمنع دخول الهواء.
9. دعي الخيار في مكان بارد وجاف لمدة 5 إلى 7 أيام حتى يصبح جاهزا للأكل.

نصائح لنجاح تخليل الخيار المقرمش

1. الخيار الصغير يمتص المحلول بشكل أفضل، مما يساعد على إبقائه مقرمشا لفترة أطول.
2. تأكدي من تعقيم الأوعية المستخدمة في التخليل جيدا لمنع نمو البكتيريا الضارة التي قد تؤدي إلى فساد المخلل.
3. يجب أن يكون الخيار مغمورا تماما في المحلول الملحي لمنع تعرضه للهواء، إذ أن تعرض الخيار للهواء قد يؤدي إلى التعفن.
4. يفضل استخدام ملح التخليل أو الملح الخشن، لأن الأملاح الأخرى قد تحتوي على إضافات تقلل من كفاءة التخليل.
5. يعد هذا السر من أهم أسباب قوام الخيار المقرمش في المخللات الجاهزة.
6. تحتوي أوراق العنب على مواد طبيعية تحافظ على صلابة الخيار وتمنعه من أن يصبح لينًا مع مرور الوقت.

فوائد تحضير المخللات في المنزل

إعداد المخللات في المنزل يمنحك الفرصة للتحكم في المكونات وضمان جودتها، بالإضافة إلى تجنب المواد الحافظة التي قد توجد في المخللات الجاهزة، كما أن المخللات محلية الصنع غالبا ما تكون ألذ بفضل المكونات الطازجة واللمسة الشخصية في إعدادها.