تُعد الملوخية بالأرانب من الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، وتمتاز بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية، ويجمع هذا الطبق بين أوراق الملوخية الخضراء الطازجة ولحم الأرانب الطري، مما يجعله وجبة مثالية للعائلة.
المقادير المطلوبة
- 1 كيلو جرام من لحم الأرانب
- 500 جرام من أوراق الملوخية الطازجة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 أكواب مرق دجاج
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- عصير ليمون (اختياري)
خطوات التحضير
- يُغسل لحم الأرانب جيداً ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، وفي قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم، ويُقلب البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- بعد ذلك، يُضاف لحم الأرانب إلى القدر ويُحمر حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلب مع اللحم لبضع دقائق حتى تفوح رائحته، ويُضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة، ويُقلب المزيج جيداً
- ثم تُضاف مرق الدجاج ويُترك الخليط ليغلي، وبعد ذلك، تُخفض الحرارة ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج لحم الأرانب تماماً
- في هذه الأثناء، تُفرم أوراق الملوخية جيداً فعند نضج اللحم، تُضاف الملوخية إلى القدر وتُقلب مع المرق واللحم حتى تتجانس تماماً، وتُترك الملوخية على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتكاثف وتصبح جاهزة للتقديم
التقديم
يُقدم طبق الملوخية بالأرانب ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، ويمكن إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة، وهذا الطبق اللذيذ والمغذي يُعتبر وجبة مثالية لتجمعات العائلة والأصدقاء