البطاطس تعتبر واحدة من أكثر الأطعمة شيوع واستخدام في المطبخ العربي والعالمي، لما تحتويه من عناصر غذائية هامة مثل الكربوهيدرات، الفيتامينات، المعادن، والألياف التي تدعم صحة الجسم، خاصة القلب، ولكن بالرغم من فوائدها الصحية، قد تتحول البطاطس إلى مصدر للخطر إذا لم يتم تناولها بحذر أو إذا تم تناول الأنواع الفاسدة منها نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
كيف تحمي نفسك من البطاطس الفاسدة
قد تؤدي بعض الأنواع الفاسدة إلى التسمم الغذائي، وهو ما يستدعي الانتباه والتوعية حول كيفية اختيار البطاطس الصحية وتجنب تلك الضارة، في هذا المقال، سنتعرف على العلامات التي تدل على فساد البطاطس وكيفية تخزينها بطريقة آمنة لتجنب حدوث أي مشاكل صحية.
علامات فساد البطاطس التي يجب الحذر منها
عند شراء البطاطس، من الضروري الانتباه لبعض العلامات التي تشير إلى فسادها أو احتوائها على مواد سامة، إذا لاحظت أي من العلامات التالية، يجب عليك الابتعاد عن تناول تلك البطاطس:
وجود براعم خضراء طويلة
إذا لاحظت أن البطاطس تحتوي على براعم خضراء طويلة تصل إلى 3 سنتيمترات، فهذه علامة خطيرة على احتواء البطاطس على مادة سامة تعرف بـ “السولانين”، وهذه المادة تتشكل في البطاطس عند تعرضها للضوء أو التلف، ويمكن أن تسبب مشاكل صحية كبيرة إذا تم تناولها بتركيزات عالية.
ظهور اللون الأخضر على القشرة الخارجية
عندما يتغير لون قشرة البطاطس إلى الأخضر العميق، فهذا يشير إلى تراكم مادة السولانين السامة داخل البطاطس، وعلى الرغم من أن اللون الأخضر قد يبدو غير ضار في البداية، إلا أن تناوله يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي، لذا يجب التخلص من البطاطس التي تظهر عليها هذه العلامة فورا.
كيفية تجنب فساد البطاطس والتبرعم أثناء التخزين
لكي تحافظ على جودة البطاطس لفترة طويلة وتجنب فسادها أو نمو البراعم الخضراء السامة، يجب اتباع بعض النصائح المهمة المتعلقة بتخزينها، إليك بعض النصائح التي تساعدك في ذلك:
تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم
تجنب وضع البطاطس في أماكن دافئة مثل المطبخ، ويفضل أن تحفظ في مكان بارد ومظلم، ومن الممكن أيضا وضع البطاطس في درج الثلاجة للحفاظ على نضارتها وتجنب نمو البراعم.
الحفاظ على البطاطس بعيد عن الضوء
تعريض البطاطس للضوء لفترات طويلة يمكن أن يؤدي إلى تكوين مادة السولانين السامة، لذا، احرص على تخزين البطاطس في مكان مظلم مثل خزانة الطعام أو حاويات مخصصة لتجنب التسمم.
التحقق بانتظام من حالة البطاطس المخزنة
تأكد من فحص البطاطس المخزنة بشكل دوري، والتخلص من أي حبات تظهر عليها علامات التلف أو التبرعم، من الجيد أيضا عدم تخزين كميات كبيرة من البطاطس لفترات طويلة.
نصائح إضافية للحصول على بطاطس آمنة وصحية
- تأكد عند الشراء من اختيار البطاطس الطازجة والخالية من البقع أو الشقوق، والبطاطس الطازجة تتميز بقشرة ناعمة وصلبة دون وجود أي علامات على التلف.
- قد يساعد الطهي الجيد للبطاطس في تقليل نسبة السولانين، لذلك احرص على طهي البطاطس بشكل كامل عند إعدادها.
اتباع هذه التعليمات يساعدك في الحفاظ على البطاطس طازجة وآمنة للاستهلاك، ويضمن لك ولأفراد عائلتك تناول طعام صحي ولذيذ دون أي مخاطر صحية.
