يعتبر السمن البلدي من أساسيات المطبخ العربي والمصري تحديدا، فهو يضفي نكهة غنية على الأطعمة ويمنحها طعما مميزا، وعلى الرغم من وجود العديد من الأنواع التجارية في الأسواق، إلا أن السمن البلدي الفلاحي الذي يتم تحضيره في المنزل له طعم فريد وفوائد غذائية أكثر، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير السمن البلدي الفلاحي في المنزل بكميات كبيرة، لتتمكني من صنع 20 كيلو من السمن بسهولة وبخطوات بسيطة.
المكونات الأساسية لتحضير السمن البلدي
للحصول على كمية كبيرة من السمن البلدي، يجب تحضير مكونات بسيطة ولكن بجودة عالية، تحتاجين إلى:
- 25 كيلو من الزبدة الطازجة أو القشطة (حسب المتوفر).
- ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
- وعاء كبير للطهي.
خطوات تحضير السمن البلدي الفلاحي:
- إذابة الزبدة، ابدئي بوضع كمية الزبدة الطازجة في الوعاء الكبير على نار هادئة، يجب أن تكون النار منخفضة لتجنب احتراق الزبدة.
- اتركي الزبدة تذوب تدريجيا حتى تتحول إلى سائل صافي، ستلاحظين أن الزبدة تبدأ بفصل طبقة من الزبدة الصافية في الأعلى والشوائب في الأسفل.
- إزالة الشوائب، بعد أن تذوب الزبدة بالكامل، ابدئي بإزالة الرغوة والشوائب التي تتشكل على السطح باستخدام ملعقة كبيرة، هذه الخطوة مهمة للحصول على سمن بلدي نقي ونظيف.
- إضافة الملح، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى الزبدة المذابة، مع التحريك المستمر، يساعد الملح على ترسيب باقي الشوائب في القاع وتحسين الطعم.
- تصفية السمن وتعبئته، بعد أن تنتهي من عملية إزالة الشوائب وإضافة الملح، قومي بتصفية السمن باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة.
- صبي السمن في أوعية زجاجية واتركيه ليبرد تماما قبل تغطيته وتخزينه.
مميزات تحضير السمن البلدي في المنزل
تحضير السمن البلدي في المنزل يضمن لكِ جودة المكونات ويمنحكِ سمنا نقيا خاليا من المواد الحافظة والإضافات، كما أنكِ توفرين المال عندما تحضرين كميات كبيرة تكفي لفترة طويلة، بالإضافة إلى أن النكهة الغنية للسمن البلدي الفلاحي تجعله الخيار الأفضل لإعداد الحلويات والأطباق المميزة.