تعتبر وجبة الكبدة واحدة من أشهى الأطعمة وأكثرها رواجا في مصر ومختلف دول العالم، لما تحتويه من نسب عالية من الحديد والعناصر الغذائية المفيدة، ومع ذلك، يعاني الكثير من المستهلكين من مشكلة الغش في الكبدة أو الحصول على كبدة طازجة فاسدة دون علمهم، مما قد يشكل خطرا على صحتهم، وللتأكد من سلامة الكبدة قبل تناولها، سنعرض لكم في السطور التالية بعض العلامات التي تساعدكم على الكشف عن فساد الكبدة بسهولة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
كيف تعرف أن الكبدة فاسدة
يجب أن تكون الكبدة النيئة ذات ملمس صلب ورطوبة مناسبة، مع لون أحمر فاتح يميل إلى الأرجواني، فهذه العلامات تشير إلى جودتها وطزاجتها، و في المقابل، إذا لاحظت تغير لون الكبدة إلى الأبيض أو الرمادي، فهذا يدل على أنها لم تعد صالحة للاستهلاك، و كما أن ظهور رائحة كريهة يعد مؤشرا قويا على فسادها، و إذ يميل لون الكبدة الفاسدة عادة إلى البني أو الأصفر، وقد تكون هذه التغييرات اللونية مصحوبة برائحة غير مألوفة.
علامات إضافية تدل على فساد الكبدة
من بين العلامات الواضحة التي تشير إلى فساد الكبدة هو ظهور العفن عليها، حيث يعد ذلك إشارة قوية على تدهور جودتها، و إضافة إلى ذلك، ستلاحظ أن الكبدة بدأت تصدر رائحة غير مستحبة تشبه رائحة البيض الفاسد، و كما أن ملمس الكبدة يعد عاملا أساسيا في تحديد طزاجتها، فيجب أن تكون ناعمة الملمس، و أما إذا كانت الكبدة سميكة أو ذات قوام دهني، فإنها تعتبر غير طازجة ويفضل التخلص منها. عند فتح الكبدة، إذا وجدت أنها غير ناعمة أو تحتوي على تكتلات دهنية، فيجب التخلص منها على الفور، لأنها تصبح غير امنة للاستهلاك.