تعتبر عملية تقوير الكوسة والباذنجان من المهام التي تتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين، خصوصًا عند تحضير كميات كبيرة للولائم لكن هناك طرق بسيطة وفعالة يمكن استخدامها لتسهيل هذه المهمة، مما يجعلها أسرع وأكثر كفاءة.
تقنيات فرك الباذنجان
1. قطع الجزء العلوي: ابدئي بقص الرأس الأخضر للباذنجان.
2. فرك الباذنجان: افركيه بيديك لبضع دقائق حتى يصبح لينًا.
3. استخراج اللب: استخدمي سكينًا صغيرة لفتح الباذنجان من الأعلى وإخراج اللب بسهولة.
تقنية الضغط واللف
1. عدم قطع الرأس: اتركي الجزء العلوي كما هو.
2. الضغط: اضغطي على الباذنجان حتى تشعري بأنه أصبح طريًا.
3. فتح الباذنجان: استخدمي سكينًا لفتحه من الأعلى وإخراج اللب.
أدوات بديلة: يمكنك استخدام أدوات مختلفة بدلًا من المقوار:
ملعقة صغيرة: فعالة لتقوير الباذنجان.
سكين صغيرة: تأكدي من اختيار سكين تناسب حجم الباذنجان.
استخدام الميكروويف
1. تسخين: ضعي الباذنجان في الميكروويف لمدة خمس دقائق.
2. فرك: بعد التسخين، افركيه جيدًا ثم اقطعي الرأس وأخرجي البذور.
تخزين المحشي: عند تحضير المحشي، يُنصح بتخزينه كالتالي:
المحشي المقور: ضعيه في أكياس محكمة الغلق دون غسل.
المحشي الجاهز: يمكن وضعه في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لفترة أطول.
تقوير الكوسة بسرعة: لتقوير الكوسة، اختاري كوسة صغيرة وناضج قومي بقطع الرأس الأخضر، ثم افركيها بيديك لبضع دقائق لتسهيل عملية التفريغ بدلاً من المقوار، استخدمي ملعقة صغيرة أو سكين صغيرة لتفريغ اللب، وابدئي من الأعلى إذا كانت الكوسة صلبة، يمكنك الضغط عليها برفق حتى تلين قليلاً.
كخيار آخر، يمكنك وضع الكوسة في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم افركيها وفتحيها بسهولة بعد تقوير الكوسة، يمكنك حشوها بأي مكونات تفضلين، مثل الأرز أو اللحم، ثم طهيها.