في حادثة مأساوية شهدتها إحدى الأسر، تسبب تناول وجبة بطاطس مطهوة بطريقة غير صحيحة في وفاة جميع أفرادها، وهذه الحادثة المؤلمة دفعت العديد من الأطباء للتحذير من أخطار طهي البطاطس بطرق معينة، خاصة إذا تم إهمال بعض التفاصيل الهامة، وفما هي هذه الطريقة ولماذا تشكل خطراً على حياة أفراد الأسرة وما هي البدائل الآمنة التي يمكن اتباعها لضمان طهي البطاطس بشكل صحي وآمن.
خطورة البطاطس المنبتة والطهي الخاطئ
الخطأ الذي وقعت فيه الأسرة هو استخدام بطاطس قديمة ومنبتة، البطاطس التي تحتوي على براعم خضراء أو بقع خضراء تحتوي على مادة سامة تسمى السولانين، وهي مادة كيميائية يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، وعند طهي البطاطس بطرق غير صحيحة، مثل قليها في درجة حرارة منخفضة أو عدم تقشيرها بالكامل، يمكن أن ترتفع مستويات السولانين في الطعام، مما يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والقيء وصعوبة التنفس، وفي الحالات الشديدة قد يتسبب في الوفاة، التحذيرات الطبية تنصح بعدم استخدام البطاطس التي تظهر عليها علامات التغيير هذه، وضرورة تخزينها في مكان بارد ومظلم لتجنب تكوين هذه المادة.
نصائح لطهي البطاطس بأمان
لضمان سلامة الطعام وحماية أفراد الأسرة من مخاطر التسمم الغذائي، يجب اتباع بعض الإرشادات الأساسية عند التعامل مع البطاطس، يجب اختيار البطاطس السليمة والخالية من البراعم والبقع الخضراء، ثانياً، يجب تقشير البطاطس جيداً، خصوصاً في المناطق التي تظهر فيها التغيرات اللونية، ثالثاً، ينصح بطهي البطاطس في درجات حرارة عالية، سواء من خلال السلق الجيد أو القلي بعمق، حيث تساعد هذه الطرق في تقليل مستويات السولانين، كما ينصح بالتخلص من أي بطاطس تبدو مشبوهة أو قديمة، حفاظاً على صحة أفراد الأسرة.