الملوخية من الخضروات الورقية الشهيرة والمحبوبة في العديد من البلدان العربية، فهي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة ومن أجل الاستمتاع بها طوال السنة، يمكن تخزين الملوخية بشكل صحيح للمحافظة على جودتها ونكهتها وفي هذا المقال، سنتناول طريقة تخزين الملوخية لمدة سنة بخطوات عملية وسهلة.
1. اختيار الملوخية الطازجة
الخطوة الأولى نحو تخزين ملوخية بجودة عالية تبدأ باختيار أوراق الملوخية الطازجة ويجب أن تكون الأوراق خضراء اللون، لامعة، وخالية من الاصفرار أو التلف الابتعاد عن الملوخية الذابلة أو التي تحتوي على بقع بنية يضمن أفضل النتائج.
2. تنظيف الملوخية
بعد اختيار الملوخية الطازجة، يتم غسلها جيدًا بالماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب ويُفضل غسلها عدة مرات حتى تتأكد من نظافتها التامة بعد ذلك، تصفى الأوراق جيدًا من الماء باستخدام مصفاة.
3. تجفيف الملوخية
تجفيف الملوخية خطوة أساسية قبل التخزين، حيث يساهم في منع تشكل العفن أو الرطوبة الزائدة التي قد تؤثر على جودة الملوخية و يمكن وضع الأوراق المغسولة على قطعة من القماش النظيف أو منشفة مطبخ وتركها لتجف تمامًا و التأكد من أن الأوراق جافة بنسبة 100% يساعد على تخزين الملوخية لفترة أطول.
4. التقطيع
بعد التأكد من جفاف الملوخية، يمكن البدء في تقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكن استخدام سكين حاد أو مطحنة، حسب الرغبة و تقطيع الملوخية إلى قطع صغيرة يسهل عملية التخزين والاستخدام لاحقًا.
5. التعبئة والتخزين في الفريزر
بعد التقطيع، يأتي دور التعبئة. يتم وضع الملوخية المقطعة في أكياس بلاستيكية خاصة بالتجميد أو في عبوات محكمة الإغلاق ويُفضل تقسيم الكميات إلى أجزاء صغيرة تناسب الاستخدام اليومي لتجنب فتح وغلق العبوة بشكل متكرر، مما قد يعرض الملوخية للرطوبة.
عند وضع الملوخية في الأكياس أو العلب، يجب التأكد من إفراغ الهواء منها قدر الإمكان، فذلك يساهم في الحفاظ على النكهة والقوام لفترة أطول وبعد ذلك، تُغلق الأكياس أو العلب جيدًا وتُوضع في الفريزر فيمكن الاحتفاظ بالملوخية في الفريزر لمدة تصل إلى سنة كاملة إذا تم تخزينها بالشكل الصحيح.
6. التحضير للاستخدام
عند الحاجة إلى استخدام الملوخية المجمدة، يتم إخراج الكمية المطلوبة من الفريزر وتركها لتذوب تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة أو يمكن إضافتها مباشرة إلى الطهي دون الحاجة إلى إذابتها بالكامل.
نصائح إضافية لتخزين الملوخية
استخدام ورق زبدة: يمكن وضع طبقة من ورق الزبدة بين طبقات الملوخية المقطعة داخل العبوة لتسهيل إخراج الكمية المطلوبة عند الحاجة.
وضع ملصقات على العبوات: يُفضل كتابة تاريخ التخزين على العبوات أو الأكياس لمعرفة مدة بقائها في الفريزر وتجنب تجاوز المدة الموصى بها.
تجنب إعادة التجميد: عند إخراج الملوخية من الفريزر، يُفضل استخدام الكمية بالكامل وعدم إعادة ما تبقى إلى الفريزر.