يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التقليدية المحبوبة في الصعيد، ويتميز برائحته الشهية وطعمه اللذيذ، حيث يُستخدم فيه السمنة البلدي التي تضيف إليه نكهة فريدة وإن إعداد الفطير المشلتت في المنزل ليس بالأمر الصعب، وبهذه الوصفة سوف نقدم لك أسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت الفلاحي كما كانت تُحضره أجدادنا.
المكونات
لتحضير الفطير المشلتت، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1 كيلو من الدقيق
ماء دافئ (حسب الحاجة)
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر
سمنة بلدي (حسب الرغبة)
بخاخ ماء
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة.
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
2. تشكيل الفطير
بعد انتهاء فترة الراحة، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
خذي كل كرة وافرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
ادهني السمنة على العجينة المفرودة ثم طبقيها مثل المنديل.
اتركيها جانبًا وكرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجين.
3. تكرار عملية الطي
بعد أن تجهزي جميع الكرات، خذي كل قطعة من العجين المُطوي وأعيدي فردها مرة أخرى بالنشابة.
أضيفي السمنة مرة أخرى وطبقيها كما فعلت في الخطوات السابقة.
كرري هذه العملية أربع مرات للحصول على فطير مشلتت مميز.
4. الخبز
ادهني صينية بالسمنة البلدي جيدًا.
ضعي الفطير فيها وافرديه برفق باستخدام يديك حتى يغطي قاع الصينية.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الفطير حتى يحمر وينضج تمامًا.
5. التقديم
بعد أن يصبح الفطير جاهزًا، أخرجيه من الفرن ورشي عليه بخاخ الماء.
غطي الفطير بفوطة نظيفة حتى يصبح طريًا.
قدمي الفطير المشلتت مع العسل أو الجبنة أو أي من الأطباق المفضلة لديك.