الجبنة القديمة المعروفة أيضا باسم المش تعتبر من أقدم أنواع الجبن التي يحبها الجميع من كبار وصغار وقد وجدت منذ زمن الفراعنة وما زالت مفضلة لدى البعض حتى يومنا هذا أضاف الفلاحون الآن العديد من الإضافات إليها لتلبية أذواق الجميع لذلك، تبحث النساء عن طريقة إعدادها للاستمتاع بطعمها الفريد باستخدام مكونات سهلة وبسيطة واقتصادية في الأسطر القادمة سنوضح لكم أسهل طريقة لتحضيرها فتابعوا معنا.
مكونات تحضير المش الفلاحي
المكونات سهلة وبسيطة للغاية لصنع الجبنة القديمة الفلاحية الطرية والناعمة، وهذه المكونات هي:
- كيلو جبن قريش مالح.
- ربع كوب شطة ناعمة.
- ربع كوب شطة صحيحة.
- شطه حمراء طازه.
- كوب صغير ملح.
- كيلو حليب مغلي.
- كيلو لبن رائب.
- معلقة ترمس مر.
- 2 معلقة من الكركم.
- قشر البرتقال يمكن استخدامه حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه إذا لزم الأمر.
أسهل طريقة لتحضير الجبنة المش القديمة
بعد جمع جميع المكونات أصبح بإمكاننا الآن تحضيرها بسهولة وتتمثل خطوات التحضير فيما يلي:
- في وعاء نقوم بخلط الفلفل الحار الناعم مع الملح بشكل جيد.
- قم بإضافة هذا الخليط إلى الجبنة القريش وامزجها بلطف حتى تغطى بالكامل.
- تترك الجبنة في مصفاة لمدة ليلة كاملة من أجل التخلص من الملح والماء الزائد.
- في اليوم التالي يتم تسخين الحليب على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يضاف المش إلى الحليب المغلي ويحرك حتى يذوب، ثم يتم إضافة اللبن الرائب عليه بعد ذلك.
- يضاف مقدار من الملح والفلفل الحار والكركم إلى المزيج.
- توضع قطع الجبن في وعاء فخاري أو في جرة زجاجية أو بلاستيكية (أي شيء تفضلينه).
- يضاف المش فوق قطع الجبن.
- يتم وضع الدنكار المغلف بقطعة من الشاش على سطح المش.
- يتم تغطية المش بإحكام وتركه في مكان دافئ لمدة أسبوعين حتى يصبح ناضجا.