الأرز والخبز يعتبران من الأطعمة الأساسية والشعبية لدى معظم الناس، وتقوم الأسرة بتناولهما بشكل يومي تقريبًا، لكن هناك عادة شائعة لدى الكثير من الأشخاص قد تكون خطيرة وتؤدي إلى التسمم، وفي السطور التالية سنتعرف على هذه العادة الخطيرة.
تحذير من تصرف يفعله المصريون في الأرز والخبز
وفقًا للدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية، فإن العديد من الأشخاص يقومون بإعادة تسخين الأرز والخبز بعد أن يتبقى منهما من الوجبات الغذائية، وهو تصرف خاطئ يمكن أن يكون له أثار خطيرة.
تسخين الأرز
يقوم الكثيرون بطهي كميات كبيرة من الأرز، وعند عدم تناوله بالكامل، يقومون بحفظ الباقي في الثلاجة ليعاد تسخينه لاحقًا، وفي بعض الأحيان، يتم تسخين الأرز أكثر من مرة، وفي هذا الإطار، الدكتور الحوفي حذر من هذه العادة، موضحًا أن إعادة تسخين الأرز يؤدي إلى تكون بكتيريا “باسيلس سيرس”، التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند تراكمها في الجسم على المدى الطويل بسبب التسخين المستمر.
وللوقاية من مخاطر بكتيريا “باسيلس سيرس”، نصح الدكتور الحوفي بضرورة تسخين الأرز مرة واحدة فقط، وعدم إعادة تسخينه مرات متعددة، ومن الأفضل تسخين الكمية التي يحتاجها الشخص لتناولها دون زيادة، لضمان عدم التعرض لمخاطر هذه البكتيريا.
تسخين الخبز
الخبز هو أيضًا من الأطعمة التي يقوم الكثير بإعادة تسخينها بشكل متكرر، سواء في الفرن أو على البوتاجاز، ويؤدي هذا إلى تعريض الخبز للحرق في بعض الأحيان، وفقًا للدكتور الحوفي، فإن هذه الحروق هذه تؤدي إلى تكوين مادة “الأكريلاميد”، وهي مركب كيميائي خطير يستخدم في بعض الصناعات مثل صناعة الأطباق البلاستيكية، كما تظهر هذه المادة في الأطعمة التي تحتوي على السكريات أو النشويات أو البروتينات بعد تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة، خصوصًا عندما يتغير لون الخبز إلى البني أو الأسود.
كما أوضح الدكتور الحوفي أن هذه المادة قد تكون ضارة جدًا، إذ يمكن أن تسبب التسمم، وربما تصل خطورتها إلى الإصابة بالسرطان عند تناولها بشكل متكرر.