حذر تقرير نشره الموقع الهندي “بولد سكاى” من استخدام خمسة أنواع من الزيوت في قلي الطعام، حيث إن تسخين هذه الزيوت لدرجات حرارة مرتفعة يجعلها أكثر ضررًا، إذ تحتوي هذه الزيوت على مركبات كيميائية ضارة قد تؤدي إلى انسداد الشرايين وتسبب مشاكل صحية في القلب، وفي السطور التالية سنعرض لكم هذه الزيوت.
5 أنواع من الزيوت احذر استخدامها فى قلى الطعام
- زيت الذرة: أثبتت بعض الدراسات أن استخدام زيت الذرة في القلي يمكن أن يتسبب في تلف الكبد ومشكلات في الغدة الزعترية، فعند تسخينه، ينتج عنه بعض المواد الكيميائية التي تؤثر سلبًا على إنتاج الحيوانات المنوية.
- زيت بذور القطن: تسخين هذا الزيت يتداخل مع الهرمونات في الجسم، مما يؤدي إلى ظهور مشاكل صحية.
- زيت عباد الشمس: يعتبر تسخين هذا الزيت ضارًا للصحة نظرًا لأنه يحتوي على حمض اللينوليك، الذي قد يسهم في نمو الأورام.
- زيت فول الصويا: ينتج عن تسخين هذا الزيت إفراز حمض اللينوليك، مما يزيد من خطر الإصابة بأورام القولون والثدي.
- زيت الفول السوداني: أظهرت الدراسات أن هذا الزيت يؤثر سلبًا على الرجال، ولا يُنصح باستخدامه بشكل مفرط، حيث قد يؤدي إلى العقم وفقًا لنتائج بعض الأبحاث.
أفضل زيت للقلي
- زيت الزيتون: يعتبر زيت الزيتون خيارًا جيدًا للقلي ومع ذلك قد لا تصمد نكهة ورائحة زيت الزيتون جيدًا عند تسخينها لفترة طويلة.
- زيت الأفوكادو: تكوين زيت الأفوكادو يشبه زيت الزيتون، إنه أحادي التشبع بشكل أساسي مع بعض الدهون المشبعة وغير المشبعة المختلطة، لذلك يعد أحد الخيارات الجيدة في القلي.
- زيت النخيل: يتكون زيت النخيل في الغالب من الدهون المشبعة مما يجعله خيارًا رائعًا للقلي العميق.