مع وجود العديد من زيوت الطهي النباتية في الأسواق، أصبح من الصعب التمييز بينها ومعرفة مميزات كل نوع وتأثيره الصحي على الجسم، ومن بين هذه الزيوت، يكون زيت الذرة وزيت دوار الشمس أكثر الأنواع استخدامًا، ويتبادل الكثيرون استخدام هذين النوعين، وقد يفضل البعض أحدهما على الآخر حسب المذاق أو سهولة الهضم في المعدة والأمعاء، في حين أن الأسعار تتساوى تقريبًا بينهمان سنستعرض لكم في السطور التالية الفروق بين زيت دوار الشمس وزيت الذرة.
الفرق بين زيت دوار الشمس وزيت الذرة
زيت دوار الشمس
يستخرج زيت دوار الشمس من بذور نبات دوار الشمس، ويتوفر إما مكررًا أو غير مكرر، ويتميز بأنه خفيف على الجهاز الهضمي ويحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام.
زيت الذرة
يستخرج زيت الذرة من بذور نبات الذرة ثم يتم تنقيته، هو أيضًا خفيف ويحتوي على عدد سعرات حرارية مشابه لزيت دوار الشمس، لكن من الأفضل تقليل استهلاك منتجات الذرة، نظرًا لأنها من المحاصيل المعدلة وراثيًا، وقد تسبب بعض المشاكل الصحية مثل عسر الهضم.
خاليان من الكولسترول
كل من الزيتين خاليان بشكل طبيعي من الكوليسترول، وفقًا للأبحاث، يحتوي زيت دوار الشمس على كمية أكبر من الدهون الأحادية غير المشبعة، حيث تحتوي كل ملعقة طعام منه على حوالي 7.8 جرام.
السعرات الحرارية
يحتوي كل من زيت الذرة وزيت دوار الشمس على عدد سعرات حرارية متشابهة، حيث تأتي هذه السعرات من الدهون النباتية، وعادة ما تستخدم كميات صغيرة من الزيت في عمليات الطبخ.
الأسعار
تعتمد أسعار الزيتين على مدى تحمل كل منهما للطقس ومبدأ العرض والطلب، ومنذ عام 2010، تتشابه أسعار زيت الذرة وزيت دوار الشمس، مما يعني عدم وجود اختلاف كبير بينهما.
الدهون المشبعة
يكون الاختلاف الرئيسي بين الزيتين في نسبة الدهون المشبعة، إذ يحتوي زيت دوار الشمس على حوالي 90% من الدهون غير المشبعة الصحية و10% من الدهون المشبعة، بينما يحتوي زيت الذرة على حوالي 85% من الدهون غير المشبعة و15% من الدهون المشبعة، مما يجعل زيت دوار الشمس خيارًا أفضل لصحة القلب.