تتميز طريقة تخليل اللفت التي تقدمها الشيف نجلاء بالسهولة والسرعة، حيث يمكنك عزيزتي تحضير مخلل اللفت المقرمش والمفضل لعائلتك في أقل من ربع ساعة، إذ يعتبر اللفت من أنواع المخللات المفيدة، وذلك لانه يحتوي على كميات عالية من الفيتامينات التي تدعم جهاز المناعة، بالإضافة إلى معادن مهمة لصحة العظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، لذا سنتعرف في السطور التالية طريقة تخليل اللفت.
طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء
تسعى العديد من النساء لمعرفة كيفية تخليل اللفت كما تقدمه الشيف نجلاء، وهي شيف مصرية تقدم وصفات اقتصادية وسهلة التحضير بفضل المكونات المتوفرة في المنزلن وتعتبر طريقة تخليل اللفت مناسبة خاصة في موسم توفره في الأسواق، والذي يبدأ من شهري أكتوبر ونوفمبر ويستمر حتى نهاية فصل الشتاء.
مقادير تخليل اللفت
- 2 كيلو لفت.
- كيلو جزر.
- ثمرة بنجر مبشورة.
- نصف كوب ملح.
- لتر ونصف ماء معقم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ثمرات فلفل حامي.
خطوات تخليل اللفت للشيف نجلاء
يجب عليك اولًان شراء اللفت ثقيل الحجم بثمرات صلبة وقوية، ومن ثم قومي بتنظيفها من العروش الخضراء وبعدها قومي بإتباع الخطوات التالية لتخليل اللفت:
- في البداية، ضعي كمية الماء على النار حتى تعلي ثم ارفعيها واتركيها إلى أن تبرد للحصول على ماء معقم.
- بعد أن يبرد الماء اضيفي له الملح والسكر ثم قلبيهم جيدا ثم صبي المحلول في البرطمان الزجاجي.
- قومي بغسل ثمرة البنجر وقشريها ثم ابشريها وقومي بوضعها في المحلول للحصول على لون وردي سريع جدا.
- ومن ثم، قومي بتقطيع ثمرات الفلفل الحامي إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها في المحلول أيضا.
- وبعدها قومي بغسل اللفت للحصول على ثمرات نظيفة ثم قطيعه بسكينة حامية إلى أصابع متوسطة الحجم.
- اغسلي الجزر وقطعيه أيضًا إلى أصابع متوسطة الحجم، حيث لا ينبغي تقطيع المخلل إلى قطع رفيعة حتى لا تذبل بسرعة.
- من الأفضل وضع اللفت في مصفاة ورش الملح الخشن عليه قبل يوم التخليل، ثم اتركيه طوال الليل ليخلص من الماء الزائد.
- يجب عليك ترك اللفت في الملح لمدة ليلة كاملة إلى ان يتخلص من الماء الزائد داخله وفي يوم التخليل ضعيه في البرطمان.
- وبعد ذلك، قومي بوضع الجزر أيضا وتأكدي من وصول المحلول لكامل قطع المخلل من اللفت والجزر ثم قومي بإغلاق البرطمان بشكل محكم حتى لا يتسرب الهواء داخله.
- واخيرًا، ينبغي عليك ترك مخلل اللفت في المطبخ لمدة 10 أيام تقريبا ثم قدميه على سفرتك وبالهنا.
مدة تخليل اللفت
زمن الأمور المهمة التي ينبغي أن تعرفها ربة المنزل حول تخليل اللفت، سواء بالطريقة التي تقدمها الشيف نجلاء أو بوصفات أخرى، هي مدة التخليل، حيث يبدأ اللفت في إظهار لونه الناضج بعد مرور أربعة أيام، وفي هذه الفترة يدخل مرحلة التخليل ليكون جاهزًا للتناول بعد مرور 10 إلى 15 يومًا.
يذكر أن مدة تخليل اللفت تعتمد على عدة عوامل، منها حجم قطع اللفت ودرجة حرارة التخليل، حيث تسير عملية التخمر بشكل أسرع في درجات الحرارة الدافئة مقارنةً بالباردة، فإذا كنت ترغبين في الحصول على مخلل لفت سريع، يمكنك غلي المحلول الملحي ثم صبه فوق اللفت مع التأكد من تغطيته بالكامل لمنع تحول لونه إلى البني.