يعتبر التهاب المفاصل من المشكلات الصحية المنتشرة التي تصيب الملايين حول العالم، حيث تتسبب في آلام وتورمات بالمفاصل، إلى جانب العوامل الوراثية والتقدم في العمر، يلعب النظام الغذائي دورا كبيرا في تحديد شدة هذه الأعراض، وبحسب ما أورد موقع “هارفارد هيلث” التابع لكلية الطب بجامعة هارفارد، فإن هناك بعض الأطعمة التي قد تؤدي إلى تفاقم التهاب المفاصل، مما يزيد من الألم وعدم الشعور بالراحة.
تأثير السكريات والدهون على الالتهاب
تناول كميات كبيرة من السكريات المضافة، مثل الحلويات والمشروبات الغازية، يعزز الالتهابات في الجسم. فالسكريات تحفز إفراز السيتوكينات، وهي مواد كيميائية تسهم في زيادة حدة الالتهاب، مما يؤدي إلى تفاقم الألم لدى المصابين بالتهاب المفاصل، على الجانب الآخر، تحتوي بعض الأطعمة مثل الوجبات السريعة والمخبوزات المصنعة على نسب عالية من الدهون المشبعة والمتحولة، والتي ترفع من مستويات الالتهاب وتضعف قدرة الجسم على التعامل مع هذه الحالة، مما يزيد من حدة الأعراض ويجعل التحكم فيها أكثر صعوبة.
الكربوهيدرات المكررة واللحوم الحمراء
الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات مكررة مثل الخبز الأبيض والمكرونة والأرز الأبيض، قد تتسبب في ارتفاع سريع بمستويات السكر في الدم، مما يعزز إفراز المواد المؤدية للالتهاب في الجسم، وبالتالي يزيد من حساسية المفاصل تجاه الألم، بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري والضأن، وكذلك اللحوم المصنعة مثل البرجر والنقانق، قد يزيد من الالتهابات بسبب احتوائها على الدهون المشبعة وأحماض الأوميغا-6، مما يؤدي إلى تفاقم الأعراض وجعل آلام المفاصل أكثر شدة.