البيض المسلوق من الأطعمة الشهيرة والمحببة للكثيرين، فهو غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم لكن على الرغم من فوائده الكبيرة، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد ترتكبها الأمهات عند سلق البيض، مما قد يجعله يتحول إلى خطر صحي كبير دون أن يدركن ذلك إذا تم سلق البيض بطريقة غير صحيحة، قد يتحول إلى سم قاتل يهدد صحة الأسرة.
ما هي الكارثة التي قد تحدث عند سلق البيض؟
إحدى الأخطاء الخطيرة التي قد تقع فيها الأم هي سلق البيض لفترة طويلة جدا حيث يظل البيض يغلي في الماء لفترات طويلة تتجاوز الوقت اللازم للطهي عندما يحدث هذا، تتفاعل بعض مكونات البيضة مع بعضها البعض بطريقة ضارة، مما يؤدي إلى تكوين مركبات سامة.
ما يحدث للجسم عند سلق البيض لفترة طويلة
1.تكوين كبريتيد الهيدروجين:
عندما يتم سلق البيض لفترة طويلة، يتفاعل الكبريت الموجود في صفار البيض مع الحديد الموجود في البياض، مما يؤدي إلى تكوين مركب “كبريتيد الهيدروجين” هذا المركب السام يتراكم في البيضة، ويؤدي إلى ظهور حلقة خضراء أو رمادية حول الصفار ورغم أن هذا المركب ليس سام بجرعات صغيرة، إلا أن استهلاك البيض المطهو بطريقة خاطئة بشكل مستمر يمكن أن يكون له تأثيرات سلبية على الصحة.
2.فقدان القيمة الغذائية:
طهي البيض لفترات طويلة يؤدي إلى تدمير الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها، مما يجعل البيضة أقل فائدة غذائي فبدلا من الحصول على البروتينات والفيتامينات المهمة، يتم استهلاك بيض يحتوي على مواد قد تكون ضارة.
3.تغير طعم البيض ورائحته:
عند سلق البيض لفترة طويلة، يتغير طعمه ويصبح غير مستساغ، كما تنتج رائحة كبريتية نفاذة، وهذه الرائحة هي علامة على وجود كبريتيد الهيدروجين.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
1.الوقت المثالي لسلق البيض:
يجب سلق البيض لمدة تتراوح بين 9 إلى 12 دقيقة فقط بعد غليان الماء هذا الوقت يكفي لطهي البيض بشكل كامل دون تكوين مركبات ضارة إذا كنت تفضلين البيض بصفار لين، يمكن أن تكتفي بمدة 7 دقائق فقط.
2.استخدام ماء بارد بعد السلق:
بعد انتهاء وقت السلق، يجب نقل البيض مباشرة إلى ماء بارد لوقف عملية الطهي هذا يساعد في الحفاظ على القوام المناسب للبيض ويمنع تكوين أي مركبات ضارة.
3. تجنب إعادة تسخين البيض المسلوق:
من الأخطاء التي تقع فيها بعض الأمهات هي إعادة تسخين البيض المسلوق، سواء في الميكروويف أو على النار هذه العملية قد تؤدي إلى زيادة خطر تكوين المركبات الضارة، لذلك من الأفضل تناول البيض فور سلقه أو تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة