يعتبر الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثيرون، ولكنه معروف بامتصاصه للكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي للبعض لكن تخيلي أن بإمكانك تقديم باذنجان مقرمش ولذيذ لعائلتك دون استخدام قطرة زيت واحدة! نعم، هذا ممكن، وستتفاجئين من الطعم المذهل والقوام المقرمش الذي يمكنك الحصول عليه باستخدام هذه الطريقة السهلة.
المكونات
حبات باذنجان متوسطة الحجم
رشة ملح
نشا الذرة أو دقيق الأرز (اختياري)
توابل حسب الرغبة (فلفل أسود، كمون، بابريكا)
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو دوائر متوسطة السمك ثم رشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة هذه الخطوة تساعد على التخلص من الماء الزائد الذي قد يسبب امتصاص الزيت أثناء الطهي ويمنع الباذنجان من أن يصبح طريًا بعد الطهي.
- بعد مرور الوقت، ستلاحظين أن الباذنجان أخرج كمية من السوائل
- قومي بتجفيف الشرائح جيدا باستخدام ورق المطبخ.
- للحصول على طبقة مقرمشة، يمكنك رش القليل من نشا الذرة أو دقيق الأرز على شرائح الباذنجان بعد تجفيفها هذا يعطي قوام مقرمش من الخارج دون الحاجة للقلي بالزيت. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية رصي شرائح الباذنجان على صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو رشي عليها رذاذ خفيف من الزيت النباتي (اختياري جداً).
- ضعي الصينية في الفرن واتركي الباذنجان يطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويصبح مقرمشًا.
- إذا كنت تمتلكين قلاية هوائية، يمكنك وضع شرائح الباذنجان فيها وضبطها على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
- قومي بطهيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة تمامًا.
- ستوفر هذه الطريقة القلي بالزيت، وفي نفس الوقت ستحصلين على نتيجة مذهلة.