تُعتبر المكرونة من الأطباق السريعة والشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الفئات العمرية، وتتميز بمرونتها في التحضير حيث يمكن تقديمها بأشكال مختلفة ومع العديد من الصلصات فهي وجبة رئيسية سهلة التحضير تُقدَّم في الغداء أو العشاء، وتظهر بشكل كبير في المناسبات العائلية والتجمعات. وعلى الرغم من سهولة إعدادها، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يقع فيها البعض عند تحضيرها، مما قد يؤثر سلبًا على صحة الأسرة.
أخطاء سلق المكرونة
أحد أبرز الأخطاء التي قد تؤثر على جودة المكرونة وصحة من يتناولها هو سلقها بطريقة غير صحيحة وفي الآونة الأخيرة، انتشرت تقارير عن حالات تسمم غذائي وحالات وفاة نتيجة تناول مكرونة منتهية الصلاحية لذا، من الضروري على ربة المنزل أو أي شخص يقوم بتحضير الطعام التأكد من صلاحية المكرونة قبل طهيها، وذلك من خلال التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المكتوب على العبوة. إغفال هذا الإجراء البسيط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة قد تصل إلى التسمم الغذائي.
أخطاء أخرى وكيفية تفاديها
إلى جانب التحقق من تاريخ الصلاحية، هناك أخطاء أخرى شائعة قد تؤثر على جودة الطبق النهائي. غسل المكرونة قبل الطهي هو أحد هذه الأخطاء وقد يعتقد البعض أن غسل المكرونة يزيل الشوائب، ولكن في الواقع، غسلها قبل سلقها يؤدي إلى إزالة النشا الموجود على سطح المكرونة، وهو ما يساعد في تحسين قوامها ويمنع التصاقها بعد الطهي. لذا، يُفضَّل دائمًا سلق المكرونة مباشرة في ماء مغلي دون غسلها مسبقًا.
كما أن عدم وضع كمية كافية من الملح في الماء عند سلق المكرونة قد يؤدي إلى طبق غير متوازن من حيث النكهة و يُوصى بإضافة كمية كافية من الملح إلى الماء ليكون طعم المكرونة جيدًا دون الحاجة لإضافة الكثير من الصلصة أو التوابل لاحقًا.
نصائح لتحضير مكرونة صحية ولذيذة
اختيار نوع المكرونة المناسب: هناك أنواع عديدة من المكرونة، فمنها التي تحتوي على القمح الكامل، وهي أكثر صحة لاحتوائها على نسبة أعلى من الألياف الغذائية.
عدم الإفراط في الطهي: سلق المكرونة لفترة طويلة قد يفقدها قوامها المناسب ويجعلها طرية أكثر من اللازم. يُفضل طهي المكرونة لمدة أقل من المدونة على العبوة بقليل، لأن المكرونة تستمر في النضج حتى بعد سلقها.
التخلص من الماء الفائض بشكل صحيح: يجب تصفية المكرونة بعد الطهي جيدًا، ولكن يُنصح بالاحتفاظ ببعض ماء السلق، حيث يمكن استخدامه لاحقًا في الصلصة لإعطائها قوامًا ناعمًا وتجنب جفاف المكرونة.