يُعد الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد والفيتامينات، مما يجعله إضافة لذيذة وصحية للعديد من الأطباق، وإلا أن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي أن الباذنجان يميل إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت عند قليه، مما يقلل من قيمته الصحية، ولحسن الحظ، هناك طرق بسيطة لتقليل امتصاص الزيت عند القلي، مما يجعله خيارًا صحيًا أكثر.
تحضير الباذنجان قبل القلي
للتقليل من امتصاص الباذنجان للزيت، يجب تحضيره بشكل صحيح، وبعد غسل الباذنجان وتقشيره، قومي بتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك، ثم رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة خمس دقائق، حيث يساعد ذلك في سحب الرطوبة الزائدة، ما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
استخدام خليط الدقيق والنشا
للحصول على باذنجان مقرمش وأقل امتصاصًا للزيت، يُنصح بتغطية الشرائح بخليط مكون من ملعقتين من النشا وملعقتين من الدقيق، وهذا الخليط يساعد في تكوين طبقة تمنع الزيت من التسلل إلى داخل الشرائح، مما يجعلها أقل دهنية بعد القلي.
طريقة قلي صحية
سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي شرائح الباذنجان وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك، ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
استخدام الفرن كبديل
إذا كنت تبحثين عن بديل صحي أكثر، يمكنك وضع الباذنجان في الفرن بعد تغليفه بخليط الدقيق والنشا، ورشي قليلاً من الزيت على الشرائح وادخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية.