تعتبر البطاطس من الأطعمة المحبوبة لدى الكثيرين، حيث يمكن تحضيرها بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق، ومع ذلك، تواجه ربات البيوت بعض الأخطاء الشائعة أثناء الطهي، مما قد يؤثر على صحتهم وصحة عائلاتهم وفي هذا المقال، سنستعرض تلك الأخطاء وكيفية تجنبها.
الأخطاء الشائعة
أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا هو استخدام البطاطس ذات اللون الأخضر، ويُشير هذا اللون إلى وجود مادة تسمى السولانين، والتي قد تكون ضارة إذا تم تناولها، فلذلك، يجب على السيدات التخلص من هذه البطاطس على الفور.
بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بتجفيف البطاطس جيدًا قبل التخزين، حيث يمكن للبطاطس الرطبة أن تساهم في نمو الفطريات، مما يؤدي إلى مخاطر صحية.
أنواع البطاطس المناسبة
- هناك عدة أنواع من البطاطس تتناسب مع مختلف طرق الطهي فعلى سبيل المثال، تُعتبر البطاطس البنية (الأحمر-البني) هي الأنسب للقلي والطهي، حيث تحتوي على نسبة نشا مرتفعة.
- من جهة أخرى، تُعتبر البطاطس الحلوة خيارًا ممتازًا بفضل قيمتها الغذائية العالية وألوانها المتنوعة.
- أما البطاطس ذات القشرة الصفراء (يو كون) فهي الأفضل للسلق والهرس، حيث تتميز بنكهتها الغنية.
التحضير
- لتحضير البطاطس بشكل صحيح، يجب أولاً اختيار النوع المناسب.
- ثم يُنصح بغسلها جيدًا، وتقطيعها حسب الحاجة، قبل البدء في الطهي.
- استخدام طريقة الطهي الصحيحة يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية والطعم اللذيذ للبطاطس.