يعتبر بسكويت أولكر بالعجوة من أكثر أنواع البسكويت المحببة لدى الكبار والصغار، فهو يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية بفضل التمر الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساهم في الوقاية من الأمراض، وبدلا من شراء البسكويت الجاهز الذي قد يحتوي على مواد حافظة ويكون سعره مرتفعا، تفضل الكثير من الأمهات إعداده في المنزل لتقديمه لأطفالهن في المدرسة أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
المكونات لتحضير البسكويت
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب سكر.
- كوب وربع من الدقيق المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بيضة واحدة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من حليب سائل.
- عجوة أو عجينة تمر رطب للحشو.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، قومي بخفق السكر، الفانيليا، البيض والزيت باستخدام مضرب كهربائي على أعلى سرعة حتى تتجانس المكونات تماما.
- في وعاء آخر، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر، حليب البودرة، رشة الملح، والنشا، اخلطيهم جيدا.
- دمج المكونات:
- قومي بإضافة الخليط السائل إلى المكونات الجافة بالتدريج، واستخدمي يديك لتقليب المكونات جيدا ولكن بدون عجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- أضيفي الحليب السائل واستمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وغير لاصقة.
- ترك العجينة لترتاح:
- غطي العجينة واتركيها جانبا لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتكون جاهزة للتشكيل.
- تحضير الحشوة:
- لتحضير حشوة التمر، قومي بخلط العجوة مع قليل من السمنة أو الزيت وضعيها على النار لمدة قصيرة حتى تصبح لينة وجاهزة للحشو.
- تشكيل البسكويت:
- قسمي العجينة إلى نصفين، وقومي بفرد كل نصف على سطح مرشوش بالدقيق، ثم افردي عجينة التمر بنفس حجم العجينة، وضعيها بين نصفي العجينة.
- قومي بتقطيع العجينة على شكل مربعات أو دوائر حسب الرغبة.
- تزيين البسكويت:
- باستخدام الشوكة، زيني سطح البسكويت بالنقشات التي تشبه بسكويت أولكر الجاهز.
- الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي قطع البسكويت في صينية مدهونة بالزيت.
- ادخلي البسكويت في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- التقديم:
- بعد إخراج البسكويت من الفرن، اتركيه ليبرد تماما قبل تقديمه مع الشاي أو القهوة حسب الرغبة.
نصائح إضافية:
- يمكنك إضافة السمسم أو اللوز المطحون إلى حشوة العجوة لتعزيز النكهة.
- إذا كنت ترغبين في تحضير بسكويت صحي أكثر، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل بدلا من الدقيق الأبيض.