تُعد الطعمية (الفلافل) من الأكلات الشعبية المفضلة للكثيرين، ولكن تحضيرها في المنزل قد يكون صعبًا إذا لم تُحضَّر العجينة بطريقة صحيحة لذلك، نقدم لكِ اليوم أسرع وأسهل طريقة لتحضير عجينة الطعمية الأصلية الجاهزة بمكونات بسيطة وغير مكلفة، مع أسرار للحصول على طعمية هشة وخفيفة لا تمتص الزيت مثل المحلات تمامًا.
مكونات عجينة الطعمية الأصلية
لتحضير الطعمية بطريقة مثالية، ستحتاجين إلى:
- 2 كوب من الفول المدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات)
- ½ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ½ كوب من البقدونس المفروم
- ¼ كوب من الشبت المفروم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (لجعل الطعمية هشة وخفيفة)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ¼ ملعقة صغيرة من السمسم (اختياري لتزيين الطعمية قبل القلي)
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير عجينة الطعمية خطوة بخطوة
تجهيز العجينة
- صفي الفول المدشوش جيدًا من الماء، ثم ضعيه في محضرة الطعام.
- أضيفي الكزبرة، البقدونس، الشبت، البصل، والثوم، ثم اطحني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل، والبيكنج صودا، ثم اخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- انقلي العجينة إلى وعاء، وغطيها واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تشكيل الطعمية وقليها دون أن تشرب زيت
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- شكّلي العجينة على هيئة أقراص صغيرة، ورشي السمسم على الوجه للحصول على نكهة مميزة.
- اقلي الطعمية في الزيت الساخن حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل، ثم صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.