إضافة ملعقة من الخل عند سلق البيض قد تكون من النصائح التقليدية التي تسمعها الكثير من السيدات، ولكن ما هو السبب الحقيقي وراء هذه الحيلة البسيطة، ورغم أن البيض يعتبر واحدًا من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطبخ، إلا أن هناك أسرارًا صغيرة لتحضيره بشكل مثالي، ومن أهمها إضافة الخل أثناء عملية السلق.
الحفاظ على شكل البيضة
أحد الأسباب الرئيسية وراء إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض هو المساعدة في الحفاظ على شكل البيضة، خاصة إذا كان البيض مشروخًا أو قشره مكسورًا بعض الشيء، وعند وضع البيض في الماء المغلي، يمكن أن يخرج البياض من القشرة إذا كانت البيضة مكسورة، مما يؤدي إلى فوضى في القدر، ولكن عند إضافة الخل، فإن البروتينات الموجودة في بياض البيض تتجمد بسرعة أكبر، مما يساعد على منع خروج البياض من القشرة ويحافظ على شكل البيضة.
تسهيل عملية تقشير البيض
من أكثر المشاكل شيوعًا التي تواجهها السيدات عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره بعد الطهي، البيض المسلوق حديثًا يكون عادةً صعب التقشير بسبب التصاق القشرة ببياض البيض، هنا يأتي دور الخل، إذ يساعد على تفكيك الغشاء الرقيق بين القشرة والبياض، مما يجعل عملية التقشير أسهل وأسرع، بإضافة ملعقة من الخل إلى الماء، يمكنك تقشير البيض بكل سهولة دون أن يتكسر أو يلتصق القشر به.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق لا تؤثر فقط على البيض من الداخل، بل تساهم أيضًا في تقوية قشرة البيضة، يساعد الحمض الموجود في الخل على تعزيز صلابة القشرة، مما يقلل من احتمال تشققها أثناء الغليان، إذا كنت تطبخين البيض على درجة حرارة عالية أو لفترة طويلة، يمكن أن يحمي الخل القشرة من الانكسار، ويضمن لك بيضًا مسلوقًا بشكل مثالي.