تعتبر مربى الجزر من ألذ أنواع المربى التي يمكن تحضيرها في المنزل، حيث تعتمد بشكل أساسي على الجزر الغني بفيتامين أ وفوائده العديدة، تلجأ ربات البيوت إلى تحضير المربى في المنزل لضمان جودة المكونات المستخدمة، بالإضافة إلى توفير التكاليف والحصول على كمية تكفي لفترة طويلة، ويمكن استخدام مربى الجزر في إعداد السندوتشات، التوست، أو حتى في الحلويات مثل البيتي فور والتشيز كيك.
مقادير عمل مربى الجزر في المنزل
لتحضير مربى الجزر اللذيذة، يلزمك المكونات التالية:
- 600 جرام من الجزر المبشور.
- كوب من السكر الناعم.
- 10 جرام من القرفة المطحونة.
- 10 جرام من بشر البرتقال.
- 5 جرام من القرنفل المطحون.
- 10 مل من عصير الليمون.
- لتر ونصف من الماء.
خطوات تحضير مربى الجزر في المنزل
مع توافر الجزر بأسعار معقولة في الأسواق، يعد الوقت الحالي موسما مثاليا لتحضير وتخزين مربى الجزر، وإليك الخطوات بالتفصيل:
- تحضير الجزر: يغسل الجزر المبشور جيدا ويوضع في مصفاة حتى يجف تماما.
- إضافة السكر: يضاف السكر إلى الجزر ويقلب جيدا حتى يتجانس.
- ترك الخليط: يترك الجزر مع السكر لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يذوب السكر بالكامل ويمتزج مع الجزر.
- نقل الخليط إلى الموقد: ينقل الجزر المحلى إلى وعاء مناسب ويوضع على الموقد.
- إضافة الماء: يضاف الماء ويترك على حرارة متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- إزالة الطبقة البيضاء: عند ظهور طبقة بيضاء على سطح الوعاء، يتم إزالتها بانتظام.
- إضافة التوابل: يضاف القرنفل المطحون والقرفة، وتخفف حرارة الموقد.
- ترك الخليط ينضج: تترك المربى على حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة مع الاستمرار في إزالة الطبقة البيضاء كلما تكونت.
- إضافة الليمون وبشر البرتقال: بعد تبخر الماء تقريبا، يضاف عصير الليمون وبشر البرتقال، ثم ترفع المربى من على النار.
- تبريد المربى: تترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماما.
- التعبئة والتخزين: يعبأ المربى في برطمان زجاجي معقم، ويحكم إغلاقه، يحتفظ به في الثلاجة للحفاظ على صلاحيته لعدة أشهر.