يعتبر الفطير المشلتت من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ المصري إذ يتميز بنكهته الشهية وملموسه الهش على الرغم من أن إعداده قد يبدو في البداية معقدا ويستغرق وقتا إلا أنه يمكن تحضيره بطريقة سهلة وبدون الحاجة إلى العجن أو الجهد، في خلال فترة زمنية قصيرة لا تتجاوز 10 دقائق وفيما يلي نقدم لكم كيفية تحضير الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله.
طريقة عمل الفطير المشلتت
تقوم العديد من ربات البيوت بشراء الفطير المشلتت من السوق على الرغم من سهولة إعداده حيث يمكن تحضيره في 10 دقائق فقط بخطوات بسيطة، لإعداد فطير مشلتت فلاحي طري ومورق، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق (حوالي 250 جرام).
- نصف ملعقة صغيرة.
- 3/4 كوب ماء دافئ:.
- 4 ملاعق كبيرة سمنة أو زبده.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- حبة البركة أو السمسم.
خطوات عمل الفطير المشلتت
- في إناء كبير نضيف الدقيق والملح والسكر ثم نقوم بخلطهم بشكل جيد.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- يجب أن تكون العجينة ذات مرونة لذلك يمكن إضافة مقدار قليل من الماء إذا كان ذلك ضروريا.
- نغطي العجينة بواسطة غلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة 5 دقائق حيث تساعد هذه الخطوة في ترطيب العجينة وتسهيل تشكيلها.
- بعد انتهاء الوقت نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة.
- نأخذ قطعة من العجينة وندهنها بقليل من السمن أو الزبدة المذابة، ثم نستخدم أصابعنا لنفردها حتى تصبح رقيقة جدا.
- يمكن تكرار هذه الخطوة مع الكرات الأخرى.
- بعد الانتهاء من تحضير جميع الكرات، نأخذ الرقائق الأولى ونضعها في المقلاة المدهونة بالسمن ثم نضيف رقائق ثانية فوقها ونكرر هذه الخطوة حتى نحصل على عدة رقاقات متراكمة فوق بعضها.
- نضع النار على حرارة متوسطة وندع الفطير يطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا.
- نقلب الفطير على الجانب الآخر ونتركه أيضا على النار حتى يتحمر ويصل إلى اللون المرغوب.
- يمكن تناول الفطير المشلتت مع العسل أو المربى أو الجبنة.