يعد البيض من أكثر الأطعمة انتشارا وتفضيلا لدى الكثيرين نظرا لقيمته الغذائية وسهولة تحضيره إلا أن البعض قد يرتكب أخطاء بسيطة أثناء تحضير البيض قد تؤدي إلى فقدان بعض من جودته أو حتى إلى فساد طعمه أو ملمسه ويعتبر غسل البيض بالماء قبل سلقه من هذه الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون دون علم بتأثيرها السلبي على جودة البيض وفي هذا المقال سنتعرف على الطريقة الصحيحة لسلق البيض لضمان وجبة شهية وصحية.
لماذا يجب تجنب غسل البيض قبل السلق
يعتقد البعض أن غسل البيض قبل السلق أمر ضروري للتخلص من أي أوساخ أو بكتيريا على القشرة الخارجية ومع ذلك فإن هذا الإجراء قد يزيد من خطر تسرب البكتيريا إلى داخل البيضة نفسها فالقشرة الطبيعية للبيض تحتوي على طبقة واقية تمنع دخول البكتيريا وإذا تم غسل البيض فإن هذه الطبقة الواقية تزال مما يزيد من احتمالية تلوث البيض لذا من الأفضل تجنب غسل البيض بالماء مباشرة قبل السلق والاكتفاء بمسحه بلطف إذا لزم الأمر.
أفضل طرق لتنظيف البيض قبل الطهي
لتنظيف البيض بطريقة آمنة يمكن استخدام قطعة قماش نظيفة وجافة لمسح القشرة برفق إذا كانت القشرة تحتوي على أوساخ ملحوظة فهذا التنظيف الجاف كاف لإزالة أي شوائب دون الإضرار بالطبقة الواقية للقشرة وبذلك يمكن الحفاظ على البيض طازجا وآمنا للسلق والطهي مع تقليل احتمالات تلوثه بأي بكتيريا ضارة.
نصائح للحصول على بيض مسلوق مثالي
للحصول على بيض مسلوق مثالي يفضل استخدام ماء بارد ووضع البيض فيه قبل تشغيل النار حتى يسخن الماء تدريجيا مما يقلل من فرص تكسير البيض أثناء الطهي كما يجب الحرص على عدم زيادة مدة السلق لأكثر من 10 دقائق حتى لا يتحول الصفار إلى لون أخضر غير مستحب ويؤثر على الطعم والملمس وبعد انتهاء السلق يفضل وضع البيض في ماء بارد مباشرة لتسهيل عملية تقشيره وتجنب التصاق القشرة بالبيض.
مدة السلق ودرجات النضج
مدة سلق البيض تعتمد على النتيجة التي ترغب بها حيث إن سلق البيض لمدة 5 دقائق يمنحك بيضا نصف ناضج مع صفار طري بينما يمكن الحصول على بيض ناضج تماما بعد سلقه لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق إذا كنت تفضل البيض نصف ناضج يمكنك تقليل الوقت في الماء المغلي قليلا بينما إذا كنت تفضل البيض ناضجا تماما فالتزم بالمدة الكاملة.