تسوية اللحوم الحمراء والكوارع قد تأخذ وقت طويلا عادة، ولكن إذا كنت ترغبين في طهيها بسرعة دون الحاجة لحلة الضغط، فهناك طرق وحيل بسيطة ستساعدك في طهيها بوقت قياسي وبتحقيق نتائج طرية وناعمة مثل الزبدة إليك الطريقة بالتفصيل!
المكونات
- قطع من اللحم أو الكوارع حسب الكمية المطلوبة.
- بصل حبة كبيرة، مقطعة أرباع.
- ثوم فصوص كاملة.
- ورق لورا (ورق غار): 2-3 أوراق.
- حبهان (هيل) 3-4 حبات.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ماء مغلى حسب الحاجة.
- خل أبيض ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي ملعقة صغيرة.
خطوات التحضير
1.انقعي قطع اللحم أو الكوارع في ماء بارد مع ملعقة من الخل لمدة 15-20 دقيقة؛ سيساعد هذا على تنعيم الأنسجة وتقليل وقت الطهي.
2. ضعي ماء في وعاء كبير واتركيه يغلي على نار عالية، وبعد أن يغلي الماء، أضيفي اللحم أو الكوارع واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق فقط وهذه الخطوة تساعد على التخلص من الشوائب وتسرع من عملية الطهي.
3. تخلصي من الماء الأول واشطفي اللحم بالماء البارد،و في نفس الوعاء، ضعي قليلًا من الزيت النباتي وسخنيه على نار متوسطة و أضيفي البصل المقطع والثوم وقلبيهما حتى يذبلا قليلاً، ثم ضعي اللحم أو الكوارع في القدر.
4. أضيفي الماء المغلي حتى يغطي اللحم، ثم ضعي ورق اللورا، الحبهان، الملح، والفلفل الأسود وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة، واتركيه يطهى لمدة ساعة ونصف تقريباً، مع تقليب اللحم من وقت لآخر.
5. بعد مرور الوقت، اختبري طراوة اللحم. إذا كانت تحتاج المزيد من الطهي، أضيفي القليل من الماء الساخن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة إضافية.